這，是一次遲來(lái)的測(cè)評(píng)！
這，是吃貨們的福音！
每年一到夏天
各種樣式的雪糕層出不窮
老爺們對(duì)雪糕也有各種各樣的疑問(wèn)
“怎么才能選到最好吃的雪糕？”
“什么樣的雪糕才是相對(duì)健康的雪糕啊”
今天的測(cè)評(píng)
就可以為大家解決這些問(wèn)題
因?yàn)槭忻嫔系难└夥N類(lèi)、口味實(shí)在是太多，如果每種都測(cè).......
所以本次采用的是“多個(gè)品牌同種口味”的測(cè)評(píng)方式。
挑選了12個(gè)經(jīng)典品牌，以及大多數(shù)人都喜歡的純牛乳/牛奶口味。
為了讓結(jié)果更公平，我還緊急組建了一支“試吃小組”。并從口味、成分、顏值等三個(gè)維度綜合評(píng)價(jià)。
那就趕緊開(kāi)始吧！
為了防止試吃員對(duì)某個(gè)品牌有天然好感，所以本輪測(cè)評(píng)采用的是“盲測(cè)盲打分”的規(guī)則！
將所有雪糕品牌都標(biāo)上代號(hào)，并切成小方塊，放在提前準(zhǔn)備好的盤(pán)子里：
五個(gè)人分別對(duì)12個(gè)品牌分四個(gè)維度分三次打分，最后以得出的平均分為最終得分。
好了，試吃員們（包括我本人）已就位：
那就雪糕嘗起來(lái)，分打起來(lái)！
為了不讓各雪糕間串味，我還精心的為他們準(zhǔn)備好了漱口水，每品嘗一種雪糕就漱漱口。
*以上評(píng)分表僅為其中一名試吃員的示例展示
想必大家對(duì)最終結(jié)果無(wú)比期待，結(jié)果已經(jīng)在我手中了！
因?yàn)槭盏降慕Y(jié)果數(shù)量有點(diǎn)多，下面先公布一下統(tǒng)分規(guī)則：
（可謂相當(dāng)之嚴(yán)謹(jǐn)）
最終得出結(jié)果如下：
奶味濃淡程度：因?yàn)槎际桥Ｄ萄└猓阅涛抖急容^濃。以下雪糕按照奶味濃淡打分，得分越高代表奶味越濃，按照分?jǐn)?shù)由高到低排序分別是：7號(hào)、12號(hào)、3號(hào)、4號(hào)、8號(hào)、11號(hào)雪糕（其中8號(hào)和11號(hào)并列第五）。
口感清爽度：好吃的雪糕應(yīng)該追求奶味十足，但又清爽不膩，以下雪糕得分越高代表口感越清爽，在這項(xiàng)排名中勇奪前五的依次是：10號(hào)、6號(hào)、4號(hào)、3號(hào)、5號(hào)雪糕（其中3號(hào)和5號(hào)并列第四）。
絲滑度：下面幾款雪糕得分越高代表口感越絲滑，按分?jǐn)?shù)由高到低排序，依次是12號(hào)、4號(hào)、2號(hào)、7號(hào)、11號(hào)。
甜度：因?yàn)闇y(cè)評(píng)時(shí)有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃不甜的，所以這輪我們?cè)O(shè)置了“5分”為基準(zhǔn)甜度，越靠近這個(gè)分值說(shuō)明甜度越合適，接受度越高，且分值越小說(shuō)明甜度越低，最終結(jié)果由甜度低到高排序?yàn)椋?span style="color: #006456; --tt-darkmode-color: #52C8B8;">4號(hào)、1號(hào)、10號(hào)、5號(hào)、8號(hào)。
綜合上面所有測(cè)評(píng)結(jié)果，最終得出：
在第一輪“口感”測(cè)評(píng)中摘得前五的雪糕分別是：
（*測(cè)評(píng)結(jié)果只對(duì)本次測(cè)評(píng)負(fù)責(zé)）
我也隨機(jī)采訪了一位試吃員，對(duì)有印象的雪糕口感進(jìn)行具體的描述：
當(dāng)然了，口感受主觀感受影響也比較大，只能作為一個(gè)評(píng)價(jià)維度。
除了口感，成分也很重要，畢竟這東西造不了假，也更能反映雪糕的品質(zhì)。
可能看到我們的選品，有老爺會(huì)有疑問(wèn)：
“咋把冰淇淋和雪糕混一起了，這兩個(gè)是不同的東西吧？”
在這里跟大家解釋一下，冰淇淋和雪糕確實(shí)不一樣，它們參考的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不同，定義也不同。
最主要的區(qū)別就是乳脂、蛋白質(zhì)的含量，冰淇淋要比雪糕的要求稍微高一點(diǎn)。在理化指標(biāo)滿(mǎn)足冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)的情況下，如上述國(guó)標(biāo)定義，如果沒(méi)有混入空氣膨脹體積，那也只能稱(chēng)作雪糕。
但這只是標(biāo)準(zhǔn)而已，在廠家制作的時(shí)候，很多冰淇淋的蛋白質(zhì)含量?jī)H僅壓線，而很多雪糕可能比冰淇淋蛋白質(zhì)含量要更高。
所以把它們放在一起比，完全沒(méi)毛病。
因?yàn)榻裉煳覀兲暨x的口味是：牛乳/牛奶口味。一款雪糕里乳含量怎么樣，有一個(gè)很重要的參考標(biāo)準(zhǔn)，就是蛋白質(zhì)含量的高低。
所以今天，我們雪糕成分第一個(gè)評(píng)價(jià)維度就是蛋白質(zhì)含量的高低，上產(chǎn)品：
一瓶純牛奶的蛋白含量在2.9g-3.6g/100g之間，可以看到，我們有四款雪糕都達(dá)到了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是鐘薛高，超出純牛奶的標(biāo)準(zhǔn)很多。
*雪糕蛋白質(zhì)能超出純牛奶，主要因?yàn)檫€用了稀奶油，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是就是牛乳分離出含乳脂肪的部分，含乳脂量豐富，奶味香濃。
老爺們應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了，我們選的這12款雪糕，價(jià)格跨度很大，有1塊錢(qián)的小布丁，也有40多的哈根達(dá)斯。
和價(jià)格掛鉤的一個(gè)重要參考因素就是產(chǎn)品的原料，好一點(diǎn)的雪糕會(huì)選擇牛奶、稀奶油、乳粉為主要成分，差一點(diǎn)就會(huì)用植物油為主要成分。
所以下面我們就要來(lái)評(píng)測(cè)一下，產(chǎn)品的原料到底對(duì)不對(duì)得起這個(gè)價(jià)格。
可以看到以牛奶和稀奶油為主要成分的只有3、4、5、7、8、11、12號(hào)雪糕，其中配料表前三全部為乳制品的只有3號(hào)和4號(hào)雪糕。
經(jīng)過(guò)上面兩輪比拼，哪幾款雪糕的成分相對(duì)較優(yōu)質(zhì)，其實(shí)已經(jīng)有結(jié)果了：
其實(shí)評(píng)完上面兩項(xiàng)，測(cè)評(píng)應(yīng)該要結(jié)束了。但公司的女同事非說(shuō)：
所以臨時(shí)加了一項(xiàng)...
在第一輪試吃時(shí)，因?yàn)槎记谐闪诵K，看不到具體長(zhǎng)啥樣。
來(lái)，雪糕們，先整體亮相：
可以看到，因?yàn)檫x的是牛乳味雪糕，所以大部分形狀都沒(méi)啥特色：
但也有那么幾款，在眾多塊塊里比較出眾：
并且我們邀請(qǐng)了團(tuán)隊(duì)審美的天花板——設(shè)計(jì)師們給雪糕們打出了一個(gè)最終評(píng)分：
得分最高的五位分別是：
最后的最后，到了最激動(dòng)人心的時(shí)刻了。多款雪糕經(jīng)過(guò)多輪評(píng)價(jià)到底誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)。
本次測(cè)評(píng)到這里就結(jié)束了，我唯一的感受就是：吃得有點(diǎn)撐，雪糕里的學(xué)問(wèn)實(shí)在是太多了……
附錄1：
做完這篇測(cè)評(píng)，有點(diǎn)想開(kāi)個(gè)雪糕批發(fā)部。因?yàn)檫@篇文章里用到的雪糕，我輾轉(zhuǎn)了七八個(gè)超市才買(mǎi)齊，真的跑斷腿！！
附錄2：
感謝所有試吃員對(duì)本期測(cè)評(píng)的“英勇獻(xiàn)身”，剛邀請(qǐng)他們時(shí)，他們覺(jué)得這是個(gè)肥差，但吃完12支雪糕，發(fā)現(xiàn)還要給打分后，他們想揍死我。。。
博士一分鐘，姿勢(shì)漲不停
- 本期完 -
我是好奇博士
很高興認(rèn)識(shí)你們
