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肉沫茄子怎么做才好吃,廚師長分享小技巧,軟糯

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-05 03:09:00    作者:企資自媒體    瀏覽次數:68
導讀

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道家常飯“肉沫茄子”,搭配米飯或面條都是一道很美味的下飯菜,色香味俱全,營養豐富,操作簡單,一年四季

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常飯“肉沫茄子”,搭配米飯或面條都是一道很美味的下飯菜,色香味俱全,營養豐富,操作簡單,一年四季皆可制作。下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材:紫茄子、五花肉

輔料:大蔥、大蒜、小米椒

調料:豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉

【肉沫茄子】—— 軟糯咸香

1.下面開始準備食材

準備紫茄子兩根,去掉兩頭再切成段備用。

準備五花肉一塊,先切成薄片再剁成肉粒備用。

2.下面把茄子蒸一下

鍋中加入適量的水,水燒開之后,把茄子放入上大氣的蒸鍋中,大火蒸制八分鐘。

3.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,從中間劃開切成蔥花備用。

準備大蒜幾粒,用力拍扁再切成末備用。

準備小米椒幾個,清洗干凈之后切成小圈備用。

4.下面開始烹飪

八分鐘以后,把蒸軟蒸透的茄子取出來,稍微放涼一點,撕成長條備用。

鍋內燒油,充分滑鍋以后,倒出熱油加入涼油,熱鍋冷油防止肉沫粘鍋,把肉沫倒入鍋中 煸炒出里面的肥肉,把肉沫炒白、炒香。

加入一勺豆瓣醬,一勺辣椒醬,把醬料炒香、炒出紅油,放入蔥、蒜和小米椒繼續炒香。

然后把茄子倒入鍋中,快速翻炒均勻,淋入一勺高湯,加入老抽,食鹽,胡椒粉,少許白糖提鮮,繼續翻炒2分鐘,讓茄子吸收湯汁入味。

2分鐘以后,加入雞精,蒸魚豉油翻炒均勻,再撒入蔥花美味即成。

好了,一道簡單又下飯的肉沫茄子就做好了

技術要點:

1.茄子蒸過以后再炒,不容易吸油,吃起來清香軟糯。

2.熱鍋涼油能防止炒肉末時粘鍋。

3.加高湯成菜香味更濃,家里沒有高湯的,用清水也可以。

關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

 
(文/企資自媒體)
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