【這包子長得丑餡料又甜又咸，能好吃嗎？當地網友回復我：把“嗎”去掉】最近看到一個美食視頻，介紹了貴州安順的破酥包，它是貴州安順的一種特色小吃，以酥軟、口味多著稱，走在安順的大街小巷，破酥包的身影隨處可見，別看它的個頭不大，但軟糯咸鮮，皮薄且層次分明，層層掰開，香味撲鼻。看著介紹我真的有點懷疑，首先我們常見的包子都是光滑的面皮，這包子外皮疙里疙瘩看著真丑，而最讓我好奇的是它的餡料是豆沙與鮮肉雙拼的，我真的沒發(fā)想象它的味道！又咸又甜太奇怪了吧了！能好吃嗎？上網發(fā)了個朋友圈，吃過的圈友都回復：好吃！不行，我必須在家試一試！懷著半信半疑的心情，我做了一半咸甜、一半咸味，出籠后我嘗了一個咸甜味的破酥包，外皮一層一層微微帶著豬油香，咸甜的餡料真的可以接受，不僅不難吃還挺好吃呢！

【破酥包】

主料：中粉250克、鹽2克、砂糖少許、酵母3克、豬油適量；

輔料：豬肉泥250克、料酒1勺、生抽2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、砂糖少許、雞粉少許、蔥姜水適量、豆沙適量；

做法：

1、酵母放入溫水中化開，把中粉、鹽、砂糖和酵母放入盆中，再加入酵母水；

2、攪拌成雪花狀后再揉成光滑面團，放入溫暖處發(fā)酵；

3、把肥瘦3:7的豬肉泥放入盆中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、砂糖、雞粉朝一個方向攪拌上勁，再分次打入蔥姜水拌勻；

4、拌好的豬肉餡在包制的時候再加入適量蔥花拌勻。另外準備好的豆沙和砂糖；

5、這是發(fā)酵好的面團；

6、取出面團壓扁排氣后，再搟成薄的大面片；

7、接著均勻抹上自制的豬油；

8、然后從底邊慢慢卷起來；

9、這是卷好的包子胚；

10、切成9個小劑子；

11、取一個劑子，兩頭往中捏；

12、再壓扁搟成圓形；

13、加入適量豬肉餡和蘸少許白糖的豆沙餡；

14、接著沿著邊緣打折，再慢慢收口；

15、我包了一半咸甜的，一半純肉的；

16、包好的包子放在蒸籠上，蓋上蓋子靜置20分鐘；

17、最后開火蒸15分鐘左右，時間到后不要急著出籠，再燜5分鐘即可；

18、開吃，外皮層層起酥，又咸又甜的餡料，挺好吃；

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