再過去人們最大心愿就是祈禱風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登六畜興旺，這六畜就是指豬、牛、羊、馬、雞、狗，其中豬羊雞都是作為食物養(yǎng)起來的，其余三個最后也會被宰殺食用，尤其是步入現(xiàn)代社會人們不再需要牛馬作為交通工具或耕種了，牛肉成了常見的食材，但馬肉卻不見蹤影，難道是不好吃嗎？

事實上馬肉其實不難吃，馬肉做的菜肴以及各種食品在中亞地區(qū)十分流行，食用馬肉的傳統(tǒng)有了上千年，哈薩克斯坦的馬肉香腸更是世界聞名，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球每年仍有約470萬匹馬被宰殺來食用，但是在我國除了新疆的一些少數(shù)民族卻很少有人吃馬肉這是為什么呢？

原因跟簡單馬肉普遍有股怪異的紅色，給人一種變質(zhì)的感覺，其次馬肉相比牛羊肉往往有股怪味道不習(xí)慣的人可能一輩子都無法接受，并且馬肉較硬口感不好，處理起來不方便，并且馬的成長周期長產(chǎn)肉少，導(dǎo)致價格較高以上種種導(dǎo)致馬肉在國內(nèi)不流行。