眾所周知，控制飲食是維持血糖穩(wěn)定的基礎(chǔ)，“管住嘴”對(duì)維持糖尿病患者血糖平穩(wěn)的重要性不言而喻。但是，一日三餐究竟該吃多少，營(yíng)養(yǎng)又該如何搭配呢？

在大多數(shù)的健康營(yíng)養(yǎng)食譜上，標(biāo)注的都是“×克”字樣，如果嚴(yán)格按照“稱量法”，每次吃飯前都拿稱稱一下，未免太過(guò)麻煩，而且執(zhí)行度也不高。

那到底該怎樣做呢，比如 50克豬肉是多少，2兩米飯又是多少？這對(duì)于非營(yíng)養(yǎng)可以的普通人來(lái)說(shuō)，難度較大，弄不懂這些，再好的營(yíng)養(yǎng)處方也就沒(méi)有了指導(dǎo)意義。因此，有人提出了“手掌法則”，相對(duì)簡(jiǎn)單明了幫我們搞定“吃多少”的問(wèn)題，今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

“拳頭”量主食

人體每天所需的能量約50%-65%是由碳水化合物（主要為主食）提供的，而1g碳水化合物能提供的熱量為4千卡，普通成年糖尿病患者每天的主食量（包括饅頭、米飯等）約為250-300g，用“手掌法則”表示的話，每餐的淀粉類主食量約“1個(gè)拳頭”大小，每天則是“2-3個(gè)拳頭”的量。

“掌心”定蛋白

人體每天所需的能量的15%-20%是由蛋白質(zhì)類提供的，而1g蛋白質(zhì)能提供的熱量為4千卡，成人糖尿病患者每天攝入的蛋白量為1g/公斤體重，如體重50kg的人每天蛋白的攝入約為50g。用“手掌法則”表示大約相當(dāng)于掌心大小、一節(jié)小指厚度的一塊牛羊肉、雞肉、鴨肉或魚(yú)肉。或一塊與食指厚度相同，與兩指（食指與中指并攏）長(zhǎng)度、寬度相同的豬瘦肉。

“拇指尖”定油脂

人體每天所需的能量的20%-25%是由脂肪提供的，而1g脂肪能提供的熱量為9千卡，成人糖尿病患者每天攝入的脂肪量為0.6-0.8g/公斤體重，因?yàn)槲覀兠刻鞌z入的脂肪除了肉類、奶類還有堅(jiān)果，所以烹飪油蕞多2湯勺半的量。用“手掌法則”表示大概是一個(gè)大拇指尖的量。

蔬菜用“捧”量

此處所說(shuō)的蔬菜是指低碳水化合物的綠葉蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。但要注意的是，像土豆、山藥、紅薯、蓮藕等根莖類蔬菜由于淀粉含量較高，應(yīng)該按照主食算，還有果仁類（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜對(duì)待。用“手掌法則”表示的話，每天的蔬菜量大概是下圖所示的1-2捧。

加餐水果“一個(gè)拳頭”

由于大部分水果的含糖量都比較高，所以糖尿病人食用水果要特別注意，在血糖平穩(wěn)時(shí)，每天可食用200g-400g左右水果。用“手掌法則”表示大概是一個(gè)“拳頭”大小。

酒：每次一個(gè)指節(jié)高度

糖尿病患者蕞好不要喝酒，如果一時(shí)難以戒掉，也要盡量少喝。蕞好選擇紅酒、啤酒等，高度烈性白酒應(yīng)當(dāng)禁飲。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g。用50ml容量的杯子作為參照，建議每次紅酒的量以食指高度為準(zhǔn)，啤酒的量則以中指高度為準(zhǔn)。

注意事項(xiàng)

如果您的體型肥胖且活動(dòng)量不足，熱量攝入就要限制嚴(yán)格一些。

如果您體型偏瘦且活動(dòng)量較大，那么熱量攝入也是可以適量放寬的。

雖然手掌法則不是特別精準(zhǔn)，但卻非常直觀、形象，并且可操作性強(qiáng)，易學(xué)易懂，有助于糖友對(duì)自己食量的控制哦。

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