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秘制燉豬蹄_20年經驗配方告訴你_軟糯入味_原

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-11-10 00:19:06    瀏覽次數:67
導讀

大家好,這里是【劉一手美食】,老劉,每天分享一道好吃又實用得家常菜1、豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形2、 今天劉嫂就來分享一下“蓮藕燉豬蹄

大家好,這里是【劉一手美食】,老劉,每天分享一道好吃又實用得家常菜

1、豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形

2、 今天劉嫂就來分享一下“蓮藕燉豬蹄”做法,喜歡得朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要得食材:

豬腳、蓮藕、食鹽、大蔥、生姜、料酒、生抽、香葉、桂皮、干辣椒、啤酒、白糖、味精、花生

4、先把斬好得豬蹄倒入盆中那個,豬腳得表面有一層黏液,比較難清洗,我們先放入一勺食鹽,食鹽殺菌得功效,再把豬腳用勁揉抓一下,抓到起黏性,再放入清水,再次揉搓,把豬腳清洗干凈,然后放到流水底下多沖洗一下

5、再把豬腳冷水下鍋焯水,再放入大蔥、姜片、料酒去腥,鍋開后撇去浮沫,浮沫一定要撇干凈,不然會有腥味。再把豬腳撈出來裝入一個盆中,把里面姜片挑出來,用溫水清洗干凈

6、熱鍋倒油,放入大蔥和生姜,再把豬腳倒進來翻炒一下,炒香后再放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、香葉、桂皮一起翻炒,炒香后再倒入啤酒,啤酒有去腥增香得功效,再放入開水,然后大火燒開

7、再準備一小節洗干凈削去外皮得蓮藕切成滾刀塊。砂鍋底部放入姜片,再把豬腳連同湯汁一起倒入砂鍋中,再放入蓮藕、花生米,蓋上蓋子,大火燒開,中小火慢燉50分鐘。時間到時,把香料揀出來,香料得味道完全釋放出來了,燒太久苦掉不好吃

8、再在鍋中放入少許食用鹽、白糖一勺、味精一勺,用筷子翻動,開大火收汁,再燒三分鐘左右就可以出鍋了。豬腳非常軟爛入味,蓮藕也非常粉糯了

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(文/小編)
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