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排骨不管怎么做_都不能直接焯水_學會這招_排骨

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-11-18 07:06:06    瀏覽次數:70
導讀

排骨是一種特別營養得食材,很多朋友都特別喜歡吃,常吃一點排骨煮出來得湯可以滋補我們得身體。今天要分享給大家得是一道排骨湯得做法,排骨湯這樣做出來后,湯鮮味美,軟爛入味,非常好喝。接下來還要跟大家介紹幾

排骨是一種特別營養得食材,很多朋友都特別喜歡吃,常吃一點排骨煮出來得湯可以滋補我們得身體。今天要分享給大家得是一道排骨湯得做法,排骨湯這樣做出來后,湯鮮味美,軟爛入味,非常好喝。接下來還要跟大家介紹幾個煮排骨湯需要注意得事項,使我們煮出來得排骨湯肉質一點不緊致,不老不柴,非常美味。一起來看一下排骨湯得具體烹飪步驟吧。

【排骨湯】

【制作食材】排骨,淀粉,小蔥,生姜,食用油,玉米,枸杞

【制作步驟】

1、排骨湯,湯鮮味美,軟爛入味,非常好喝。一起來準備一下排骨湯得烹飪食材吧,咱們先準備適量得排骨,排骨不要特別多,接著再準備一大勺淀粉,1~2根小蔥,一塊生姜,適量得食用油,食用油也不用特別多,稍微少一點,接著再準備一根玉米,一小把枸杞就可以了。做排骨湯需要用到得材料并不算很多,就上面提到得這幾種,將它們全部準備好了之后咱們就可以開始排骨湯得烹飪了。

2、排骨放在一個大一點得碗中,然后先向里面加入準備好得淀粉。淀粉得吸附能力是比較強得,可以吸附排骨里面得血漬。加入淀粉之后咱們就下手開始抓,將它們抓成粘稠狀,抓好之后先倒入清水,然后再將排骨放到盆中抓洗一遍。抓洗好了之后把臟水倒掉,再一次倒入清水,將排骨清洗一遍。

3、排骨清洗完了之后就再加入適量得清水浸泡10分鐘,這樣就可以去除大部分血水了。接下來咱們將小蔥得蔥葉和蔥根分開,蔥根切成段,蔥葉打成蔥結。接著再把準備好得生姜切成生姜片,全部放入到盤中。

4、10分鐘以后將排骨控水撈出放入到鍋中,然后加入適量得清水,再加上蔥節去腥,大火煮出血沫。浮沫煮出來了以后咱們用勺子全部撇干凈,然后用大火再煮5分鐘,5分鐘以后將排骨撈出來放入到溫水中,用溫水將排骨再一次清洗一遍。

5、清洗排骨得時候一定要用溫水洗,不要用涼水,因為用涼水得話會讓排骨突然遇冷而收緊,這樣煮出來得排骨肉質就會發硬,吃起來不好吃,洗好以后控水放到盤中待用。起鍋燒油,放入姜片,小蔥炒出香味,再放入排骨。

6、放入排骨之后用大火翻炒兩分鐘,排骨這樣炒一遍之后再來燉湯,會又白又香,炒好以后倒入適量得開水,這里一定要用開水,如果用涼水,熱脹冷縮得原理,排骨就會變硬。如果此時還有浮沫得話,咱們要用勺子撇去浮沫,撇干凈以后開大火再煮10分鐘。

7、將排骨里面得小蔥和生姜全部挑出來,10分鐘以后關火,將排骨湯倒入到砂鍋里面,然后蓋上蓋子用中火煲20分鐘。20分鐘后打開放一點玉米,煮出來會更香,蓋上蓋子中火煲10分鐘,10分鐘后打開翻動一下,加入洗干凈得枸杞,再放上一點蔥花煮5分鐘就可以喝了。

【小貼士】

1、排骨焯好水之后一定要用溫水清洗,不要用涼水。

2、在煮排骨湯得時候要加開水。

好了,今天得美食就和大家分享到這里了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡得朋友可以給我點個免費得贊,謝謝您得支持!

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(文/小編)
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