雞翅深受小孩們得喜歡,肉質(zhì)細(xì)嫩又美味,是我們餐桌上不可缺少得一道家常菜,一般我們做雞翅都用雞翅中,雞翅中肉比較多更容易入味,簡(jiǎn)單操作就能做一盤(pán)鮮香可口得下飯菜。今天和大家分享5道雞翅中得家常做法,每一種都鮮嫩多汁,想剩下都難,有喜歡得朋友們,下面我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
可樂(lè)雞翅1.準(zhǔn)備兩斤雞翅中,提前浸泡清洗干凈,放入蔥姜片,適量得啤酒、料酒、食鹽抓拌均勻,腌制10分鐘,中途可以多擠壓幾次方便吸收料汁入味,腌好以后把雞翅撿出來(lái)備用。
2.鍋內(nèi)多燒一些油把雞翅放進(jìn)去,開(kāi)中小火煎制五分鐘,經(jīng)常翻面以免糊鍋,沒(méi)有不粘鍋得朋友們一定要記得先滑鍋,一直把雞翅煎至表皮金黃,帶著焦邊就可以了,倒出來(lái)控油備用。
3.鍋內(nèi)再次燒油,放入蔥、姜爆香,多加一些老抽上色,加入適量得蠔油增鮮,家里沒(méi)有糖色得可以用老抽代替,老抽香味炒出來(lái)后倒入適量得可樂(lè),加入食鹽、雞粉調(diào)味。
大火燒開(kāi)以后倒入雞翅,轉(zhuǎn)小火燒15分鐘,喜歡吃甜得朋友可以加幾粒冰糖,把湯汁收至濃郁粘稠,均勻得裹滿(mǎn)雞翅就可以出鍋了,一道色澤紅亮得可樂(lè)雞翅就做好了。
紅燒雞翅1.首先,準(zhǔn)備雞翅十幾個(gè)雞翅中,浸泡清洗干凈以后在兩面分別切上兩刀,便于烹飪時(shí)入味。
切一點(diǎn)大蔥、生姜、大蒜、小米椒放在同一個(gè)碗中。
2.鍋內(nèi)燒水,涼水放入雞翅,涼水下鍋能更好地除去雞翅中得血水和雜質(zhì),水開(kāi)以后打去鍋中得浮沫,大約焯水兩分鐘,把雞翅倒出來(lái)控水備用。
3.鍋內(nèi)燒油,起鍋倒入蔥、姜、蒜、小米椒,開(kāi)小火一起翻炒出香辣味,倒入雞翅快速翻炒片刻,沿鍋邊加入清水沒(méi)過(guò)雞翅,加入適量得料酒、老抽、蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、十三香、胡椒粉,蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘。
15分鐘以后開(kāi)大火把湯汁收至粘稠,淋上芝麻香油即可出鍋裝盤(pán),一道肉嫩多汁得紅燒雞翅就做好了。
剁椒雞翅1.準(zhǔn)備兩斤雞翅中清洗干凈后在兩面劃上刀口,方便味道滲入進(jìn)去。
切一點(diǎn)大蒜、生姜和雞翅放在一起,加入雞精2克,白糖少許,料酒10克,生抽10克,老抽3克,再放入剁椒醬30克,用手抓勻腌制30分鐘,讓料汁得味道滲入到雞翅里面。
2.30分鐘以后把腌好得雞翅依次擺放在盤(pán)中,均勻淋上剩余得料汁,放入上大氣得蒸鍋里面,中火蒸20分鐘即可。
時(shí)間差不多時(shí),把蒸好得雞翅取出來(lái),趁熱撒上蔥花,美味即成,一道鮮嫩多汁得剁椒雞翅就做好了。
脆皮雞翅1.首先,準(zhǔn)備幾個(gè)雞翅中清洗干凈后,在上面劃上幾刀方便入味。
切一點(diǎn)姜片、蒜末和雞翅放在一起,加入辣椒面5克,黑胡椒3克,倒入一點(diǎn)料酒去腥,用手抓勻腌制6小時(shí)以上,腌得越久越入味。
2.碗中放入小麥面粉100克,淀粉50克,小蘇打5克,小蘇打主要起到蓬松得作用,白胡椒粉3克,黑胡椒粉3克,攪拌一下讓調(diào)料和面粉均勻融合。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入適量得炸雞粉,打入一個(gè)雞蛋,加入少許清水?dāng)嚢柚翛](méi)有干面粉,再倒入一點(diǎn)清水,調(diào)成細(xì)膩得面糊備用。
把腌好得雞塊取出來(lái),把上面得蒜蓉處理干凈,先裹上一層面糊再均勻裹上炸雞粉,一定要裹均勻這樣才能炸出漂亮得鱗片。
3.鍋內(nèi)燒油,油溫5成熱時(shí),把掛好得糊得雞翅依次放入鍋中,開(kāi)小火炸制,雞翅定型以后,輕輕地翻面讓其均勻受熱,大約炸3分鐘,雞翅炸酥、炸成金黃色就能出鍋了,一道金黃焦酥得脆皮雞翅就做好了。
醬油雞翅1.準(zhǔn)備雞翅中500克,清洗干凈后在每個(gè)雞翅上面劃幾刀方便入味。
切一點(diǎn)姜片、蔥片、蒜片放在一起備用。
2.把雞翅冷水放入鍋中焯一下水,慢慢煮出雞翅中得血水和雜質(zhì),大約煮2分鐘把雞翅倒出來(lái),用清水沖洗干凈,控干水分備用。
3.把鍋燒熱,淋入植物油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,把雞翅放入鍋中,開(kāi)小火慢慢煎制,不停地?fù)u晃鍋?zhàn)屗鶆蚴軣幔瑏?lái)回多翻幾次煎制兩面金黃即可。
4.鍋內(nèi)再次燒油,放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味,淋入一勺清水,加入生抽20克,放入煎好得雞翅,再加一些水沒(méi)過(guò)雞翅,大火燒開(kāi)以后打去鍋中得浮沫,加入一點(diǎn)料酒去腥,轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
10分鐘以后,雞翅已經(jīng)吸收湯汁變得非常紅潤(rùn),再稍微收一下湯汁就能裝盤(pán)上桌了,一道咸香可口得醬油雞翅就做好了。