立冬是冬季得第壹個(gè)節(jié)氣，我國(guó)以立冬作為冬季得開(kāi)始。俗語(yǔ)：立冬一日，水冷三分，此時(shí)正是身體”補(bǔ)冬“得好時(shí)節(jié)，常言道“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，不妨趁著這個(gè)時(shí)節(jié)，多多保養(yǎng)，為身體積蓄能量，健康過(guò)冬。

今天蓉兒為大家分享5道養(yǎng)生食譜，滋陰進(jìn)補(bǔ)，好吃好做。

秋冬季節(jié)，天氣寒冷，很愛(ài)得肯定是那一口熱乎乎得燉菜了。給大家分享一個(gè)好吃得燉菜，解饞還下飯，做法超簡(jiǎn)單哦！

食材：五花肉、干豆角、蒜苗、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、紅薯粉、干辣椒

1、干豆角100克，先加熱水提前泡2個(gè)小時(shí)，把它泡軟。

2、接著準(zhǔn)備一塊五花肉，干豆角和五花肉一直是可靠些搭配哦。洗凈后切成塊兒，然后裝入碗里先放在一旁。

3、干豆角泡軟后撈出來(lái)擠干水分，再切成小段兒，切好后也先裝起來(lái)。

4、我們?cè)贉?zhǔn)備點(diǎn)青紅辣椒，清洗干凈后切成小塊兒。喜歡吃得辣得就多放點(diǎn)，不能吃辣得就少切點(diǎn)，用來(lái)配個(gè)色就行，我用得都是青紅杭椒，口感上還是有點(diǎn)點(diǎn)辣得，切好后也裝起來(lái)。

5、最后再來(lái)切點(diǎn)蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜大蒜切片，喜歡吃辣得還可以來(lái)幾個(gè)干辣椒。

6、切好后起鍋熱油，少放一點(diǎn)，油熱倒入五花肉，先把肉里面得油脂煸炒出來(lái)，煸炒到五花肉有點(diǎn)焦焦得顏色就可以了，這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩。接著加蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，繼續(xù)炒一分鐘，把它們都炒香。

7、炒出香味后再把豆角倒進(jìn)來(lái)。繼續(xù)炒一炒，豆角吃起來(lái)也會(huì)更香更入味兒哦。炒2分鐘后來(lái)調(diào)味，料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、糖。

8、翻拌均勻后再倒入一大碗開(kāi)水，接著蓋上蓋子小火煮30分鐘。

9、趁這個(gè)時(shí)間我們來(lái)泡一個(gè)紅薯粉。

10、五花肉和豆角煮得軟爛噴香就可以了，開(kāi)蓋先把紅薯粉加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)煮5分鐘。紅薯粉煮熟后倒入青紅辣椒，蓋上再燜2分鐘。

出鍋撒點(diǎn)蒜苗就可以開(kāi)動(dòng)了。吃得時(shí)候可以盛入小砂鍋里，用最小火邊燉邊吃，熱乎乎得，暖胃又美味。五花肉燉得軟爛軟爛得，真得是入口即化得感覺(jué)，但又一點(diǎn)都不膩。

干豆角是這一大鍋得靈魂，真得是太香了。這個(gè)味道是新鮮得豆角無(wú)論怎么做都比不上得獨(dú)有得味道。不僅聞著香，吃起來(lái)回味還特別悠長(zhǎng)哦！

馬上立冬了，天氣會(huì)越來(lái)越?jīng)?，都說(shuō)秋冬是從一碗鮮美得雞湯開(kāi)始得，今兒就給大家分享一道鮮美雞湯，搭配各種干菌菇，雞湯又好喝又營(yíng)養(yǎng)；

食材：三黃雞1只、干菌菇1包、大蔥、生姜、料酒、鹽、紅棗、枸杞

1、先準(zhǔn)備一包干菌菇，這個(gè)里面得菌菇比較多，各種品類都有一點(diǎn)，分別是杏鮑菇、海鮮菇、蟲(chóng)草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌。

2、一包干得菌菇湯可以熬一大鍋得湯，量小得可以熬兩次。打開(kāi)后加溫水先泡30分鐘，把干菌菇泡軟一些。

3、再來(lái)幾顆紅棗，也加清水泡一會(huì)兒。

4、接著來(lái)處理雞肉，三黃雞一只，先清洗干凈，然后把雞爪得指甲剁掉，雞屁股也切掉，這兩個(gè)地方是比較腥得，所以細(xì)節(jié)上得處理還是要注意得。

5、接著我們?cè)賮?lái)切點(diǎn)蔥姜，大蔥切小段，生姜切片。

6、切好后起鍋熱油，一點(diǎn)點(diǎn)油就夠了，接著倒入大蔥和生姜，稍微得炒一炒，味道會(huì)更好地出來(lái)，香味兒也會(huì)更明顯，炒一分鐘后先盛出來(lái)。

7、接著起鍋燒水，水開(kāi)放入三黃雞，整只都放進(jìn)去，然后加炒好得蔥姜，再來(lái)一勺料酒去腥。

8、開(kāi)中火繼續(xù)煮，煮開(kāi)后撇去浮沫，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。

9、這時(shí)候我們來(lái)看一下菌菇，已經(jīng)全部泡好了，擠干水分后先放在一旁。

10、雞湯熬半個(gè)小時(shí)后倒入菌菇，蓋上轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。半個(gè)小時(shí)后倒入紅棗和枸杞，調(diào)味兒加鹽就可以了，蓋上繼續(xù)煲5分鐘就可以出鍋了。

雞湯這樣做，簡(jiǎn)單又好喝。開(kāi)蓋就能聞到一股特別醇香得香味飄來(lái)，沁人心脾，清香四溢，喝起來(lái)滋味濃郁，鮮美甘淳。

秋冬天氣寒冷，除了可以吃一些牛肉、羊肉等食物以外，還可以多吃一些菇類，不僅熱量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還豐富，像杏鮑菇就很不錯(cuò)。

食材：杏鮑菇2個(gè)、大蒜3頭、小米椒2個(gè)、蔥花、蠔油、生抽、雞精、白糖

1、杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈后切掉根部，根部是比較老得，口感吃起來(lái)不好，所以建議切掉。

2、然后改刀切成稍微厚一點(diǎn)得片，厚度可以在1-2厘米左右，不要太厚了，不然不容易入味兒，也不能太薄了，不然又容易破，形狀就不好看了。

3、接著給切好得杏鮑菇片上面打上十字花刀，正反兩面都要切，這一步要稍微得有一點(diǎn)點(diǎn)耐心，下刀要輕一點(diǎn)，不要太重，不然容易切斷，切好后先放一旁。

4、接著我們準(zhǔn)備3頭大蒜，剝皮后來(lái)做個(gè)好吃得萬(wàn)事都有可能蒜蓉醬，大蒜直接倒入絞肉機(jī)中，打成蒜蓉，打好后先倒出來(lái)。

5、這時(shí)候我們來(lái)切2個(gè)小米椒，切成小圈圈后也先放一旁。

6、然后起鍋燒熱，倒入涼油，然后再倒入一半得蒜蓉，這也就是做蒜蓉醬得第壹點(diǎn)，熱鍋涼油很關(guān)鍵，出來(lái)得蒜蓉不容易糊。

7、小火慢慢地炒香出蒜香味兒，炒到顏色金黃后開(kāi)始調(diào)味兒，蠔油、生抽、雞精、白糖，翻炒均勻后就可以關(guān)火了。

8、直接倒入另一半得生蒜蓉里面，再把小米椒也倒進(jìn)來(lái)，拌勻后就是香噴噴得蒜蓉醬了。

9、這個(gè)醬其實(shí)可以一次多做一點(diǎn)，吃不完得用罐子密封保存起來(lái)，下次做菜、燒烤、拌面都是可以直接用得。

10、蒜蓉醬做好后起鍋熱油，然后下入切好得杏鮑菇，中小火慢慢煎，煎到一面金黃后給它翻個(gè)面繼續(xù)煎，兩面都要煎成金黃色。

11、這時(shí)候再舀入兩勺我們做好得蒜蓉醬，再加半碗清水，開(kāi)中火煮一下，大概煮個(gè)3分鐘左右就差不多了。

12、加水煮可以讓這個(gè)蒜蓉醬得味道充分得融合到杏鮑菇里面，同時(shí)這道菜只有杏鮑菇充分得吸收這個(gè)蒜蓉得味道后，吃起來(lái)得口感才會(huì)蒜香濃郁，香飄十里。

關(guān)火前再撒點(diǎn)小蔥花，像鮑魚(yú)一樣得杏鮑菇就做好了。濃郁得蒜香真得是太誘人了，口感吃起來(lái)軟軟得，又帶一些勁道，好吃又下飯。

都說(shuō)“秋敗茄子勝良藥”。秋茄子可一直都是我們家得很愛(ài)，不僅口感好吃，顏色都覺(jué)得紫得格外好看。

食材：1斤豬肉、2個(gè)茄子、生姜、小蔥、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、淀粉、白芝麻

1、先準(zhǔn)備1斤豬肉，我用得是豬前腿肉，肥瘦都有，去皮后先切成小塊兒，再剁成肉沫。嫌麻煩得可以直接用絞肉機(jī)打，但個(gè)人覺(jué)得手工剁得餡兒會(huì)更好吃一些，帶點(diǎn)顆粒感吃起來(lái)更香，剁好后先裝入碗里。

2、接著切點(diǎn)生姜和小蔥，生姜切姜末，小蔥切蔥花。

3、切好后開(kāi)始給肉餡兒調(diào)味，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、姜末、蔥花，再來(lái)一大勺淀粉水拌勻，淀粉水可以讓肉餡兒更嫩滑，也可以用蛋清代替。

4、肉餡兒攪拌得時(shí)候要朝著一個(gè)方向攪拌均勻，多攪拌幾分鐘，攪到肉餡兒粘稠拉絲得狀態(tài)就可以了。

5、接著準(zhǔn)備兩個(gè)茄子，加水清洗干凈。然后切去頭和尾，再用削皮刀削成薄片，兩個(gè)茄子全部削完就可以了，得到了這么多得超薄得茄子片。

6、接著取一個(gè)削好得茄片，舀一勺肉餡兒放上面，再用勺子抹均勻，讓茄片上都鋪滿肉餡兒。

7、再?gòu)囊活^卷起來(lái)就可以了，接著繼續(xù)做下一個(gè)，全部做好就可以了。

8、全部做好后準(zhǔn)備一大勺玉米淀粉，然后把卷好得茄子放進(jìn)來(lái)滾一圈，讓茄子卷都裹上一層淀粉。

9、做好后就可以開(kāi)始炸了，起鍋倒油，適量多倒一些油，六成油溫下入茄子卷炸。炸得時(shí)候可以稍微地翻動(dòng)一下，讓顏色更均勻好看。炸東西一般建議用菜籽油，不僅味道香，顏色也會(huì)更好看。

10、全程中小火慢慢炸，炸到茄子得表面變得金黃焦脆就可以了，先撈出來(lái)控一控油。

11、接著另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻、一勺鹽、一勺淀粉、半碗清水，然后開(kāi)中火熬煮，邊熬邊攪拌，熬到湯汁變濃稠就可以了。

12、這時(shí)候倒入炸好得茄子卷，翻拌翻拌，讓每一個(gè)茄子上都裹上一層醬汁。

13、最后關(guān)火撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴下，好吃得茄子肉卷就做好了。

這個(gè)茄子肉卷咸香口味得，特別得下飯。如果你喜歡吃甜得，最后那個(gè)醬也可以用番茄醬代替，小孩子會(huì)更喜愛(ài)。

食材：五花肉、口菇、小米椒、姜蒜

1、五花肉切片；

2、小米椒切圈，姜蒜切末；

3、口菇洗凈去蒂，用刀切成片狀；

4、鍋內(nèi)倒入適量水，加入一小勺鹽，倒入切好得口菇，焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分備用；

5、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒，微微變黃后加入小米椒，接著加入焯好得口菇，加入一勺生抽、一勺蠔油、最后加入少許鹽，翻炒均勻1-2分鐘即可。

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