谷雨時節(jié)催播種，萬物生發(fā)、百病發(fā)作。
谷雨也是春季的最后一個節(jié)氣，陽氣大升。中老年朋友這段時間，飲食上一定要多加注意，少吃3種“發(fā)物”，多吃4種“香菜”，保養(yǎng)身體少發(fā)病。
少吃3種“發(fā)物”
第一種：生冷寒涼的食物谷雨時節(jié)，氣溫升高，不建議大家這時吃一些生冷寒涼的食物。比如：冰鎮(zhèn)飲料、雪糕、隔夜的涼菜。不要貪涼，很容易傷胃。養(yǎng)好脾胃，身體才能健康
第二種：牛、羊肉眾所周知，羊肉作為發(fā)物，更適合秋冬寒冷季節(jié)吃。谷雨時節(jié)，氣溫升高，再吃牛、羊肉很容易干燥上火。小到虛泡、爛嘴角，大到肝火旺盛，脾氣暴躁怒火大，這就得不償失了。
第三種：海鮮貝類谷雨時節(jié)人體的陽氣上升，海鮮、螃蟹性虛寒，食用后很容易損害體內(nèi)的陽氣。引發(fā)痛風(fēng)、腸胃不適，以及過敏的現(xiàn)象。
多吃4種“香菜”
一、香椿俗話說：“雨前椿芽嫩如絲”，谷雨時節(jié)，香椿芽正是鮮嫩肥美。過了谷雨之后，香椿芽就“木”了，老了不好吃。香椿芽不僅味美，而且還能提高免疫力，殺菌消炎。
【香椿炒雞蛋】
1.準(zhǔn)備一把嫩香椿芽、清洗干凈。香椿葉要撿最嫩的時候吃，食用前最好先焯水，吃起來才安心。
葉片比較大或者儲存太久的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽一定要焯水。
2.準(zhǔn)備一個小盆，打入幾個雞蛋，加入食鹽、雞精，用筷子快速打散。
3.把香椿芽切碎，比較老的香椿葉，要在沸水中焯水40秒，然后過涼水切碎。把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。
4.鍋內(nèi)燒油，熱鍋涼油倒入攪拌好的香椿葉，炒香椿葉雞蛋是有技巧的，不要剛倒入鍋內(nèi)就急著翻鍋，先把香椿葉雞蛋定型，定型后再翻鍋，這樣炒出來不易碎。
香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型后再翻炒幾次就可以起鍋裝盤了。
二、茴香茴香含有豐富的膳食纖維，而且還是天然抗炎菜，活血理氣，正適合現(xiàn)在干燥的季節(jié)食用
【小茴香拌豆腐】
1.準(zhǔn)備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。
2.燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這里用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以后繼續(xù)煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，并立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。
3.調(diào)料汁。準(zhǔn)備一把小茴香，清洗干凈，切成碎末。準(zhǔn)備半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。
三、香菜香菜味辛溫，營養(yǎng)成分也比較全面。其中胡蘿卜素的含量，要比西紅柿、黃瓜高出10倍多。感冒、消化不良的人也可以吃。
【花生米拌香菜】
1.準(zhǔn)備花生200克，放入盆中，加入適量清水，洗凈以后，泡十分鐘控水，再倒入盆中備用。
2.炸花生，鍋內(nèi)燒油，油溫二成熱時，溫度在60度左右，倒入控干水分的花生米，不斷攪拌，使花生米均勻受熱。
3.在油炸的過程，全程要開小火，慢慢升高油溫，花生米紅衣開始慢慢變色，聽到噼啪的炸裂聲，響聲慢慢變?yōu)槊芗戇^幾十下，倒出花生控油降溫，花生降溫變涼以后，口感自會酥脆。
4.準(zhǔn)備涼拌料：洗凈的香菜一把，切成小段，放在小盆備用，大蒜4粒，拍扁切成末，放在另一個小盆，紅椒一片，切成絲，和蒜放在一起備用。
5.接著開始調(diào)味：準(zhǔn)備一個大盆，倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和紅椒，加入食鹽2克、味精少許、生抽3克、陳醋2克、香油3克。顛盆抓勻，化開調(diào)料即可裝盤。
四、香芹芹菜中含有豐富的葉綠素、粗纖維、鐵元素，谷雨吃點芹菜，還能助睡眠，對眼睛和身體都有很大的好處。
【芹菜炒臘腸】
1.芹菜一把切成段，放在盤中備用。廣式臘腸斜切成片，裝在盤中備用。大蔥一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，抓入一把紅干椒。
2.鍋里燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒后，撈出瀝干水分，繼續(xù)燒水，然后再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸后盡快用涼水沖洗。
3.鍋內(nèi)加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以后，倒入臘腸，翻炒幾下后倒入料酒，把料酒翻勻以后，倒入芹菜繼續(xù)大火翻炒。
4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料以后，勾入水淀粉，開大火收汁，就可以出鍋裝盤。
谷雨過后，氣溫回暖，陽氣升，飲食要注意及時的調(diào)整。少吃發(fā)物，多吃一些清淡溫補的食材，養(yǎng)出好身體。
（第一美食編輯：開心）
