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二月二龍?zhí)ь^_老人講“3菜不上桌_來(lái)年一場(chǎng)空”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-06 13:51:25    作者:百里家霽    瀏覽次數(shù):141
導(dǎo)讀

2月21日是農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^,又叫“農(nóng)耕節(jié)”,是民間傳統(tǒng)節(jié)日之一。自古以來(lái),人們對(duì)“龍”就非常敬仰,認(rèn)為龍是吉祥的象征。二月二關(guān)于龍的習(xí)俗也有很多,吃龍食、起龍舟、舞龍船,祈求新的一年好運(yùn)當(dāng)頭!二月二

2月21日是農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^,又叫“農(nóng)耕節(jié)”,是民間傳統(tǒng)節(jié)日之一。自古以來(lái),人們對(duì)“龍”就非常敬仰,認(rèn)為龍是吉祥的象征。

二月二關(guān)于龍的習(xí)俗也有很多,吃龍食、起龍舟、舞龍船,祈求新的一年好運(yùn)當(dāng)頭!

二月二龍?zhí)ь^,老人講“3菜不上桌,來(lái)年一場(chǎng)空”!指哪“3菜”?老傳統(tǒng)別忘記,抬起一年好兆頭。

龍?zhí)ь^,3種傳統(tǒng)食物記得吃

1.吃“餃子”

餃子,在這一天被視作“龍耳”,在北方地區(qū)很受歡迎,做個(gè)茴香味時(shí)令菜餡料的,吃起來(lái)鮮嫩美味,寓意新的一年平平安安,健健康康。

推薦做法:【小茴香餡餃子】

1.首先,準(zhǔn)備適量的五花肉餡放入盆中,加點(diǎn)姜末、蔥花,放入食鹽、雞粉、味精、十三香、老抽提色、蠔油、少許白糖提鮮,磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋,順著一個(gè)攪拌摔打幾分鐘,打出肉餡的膠質(zhì),讓肉餡更容易抱團(tuán)、不松散。

2.一把小茴香洗干凈、切碎,和肉餡放在一起拌勻,繼續(xù)攪拌摔打,直至肉餡一抓一團(tuán),包出來(lái)的餃子口感才好。

3.然后多淋點(diǎn)芝麻香油拌勻,增加香味的同時(shí)鎖住水分、保持鮮嫩,提神開(kāi)胃助消化的小茴香餡餃子。

4.包好以后凍冰箱里,什么時(shí)候想吃,稍微煮一煮就能吃了。香噴噴出鍋。

2.吃“面條”

二月二吃面條,因?yàn)槊鏃l形似“龍須”,寓意這是對(duì)龍王的尊重、敬仰,祈禱新的一年可以吉祥如意,事事順心。

推薦做法:【蒜汁撈面】

1.準(zhǔn)備十香葉、荊菜葉、大蒜、芝麻鹽、雞蛋絲和黃瓜絲。

2.大蒜拍扁放在蒜臼子里面,再放入十香葉、一勺食鹽搗成蒜泥。加入兩勺生抽、三勺香油、五勺陳醋、一勺雞粉、再倒入適量的芝麻鹽。準(zhǔn)備一個(gè)小碗挖入適量的芝麻醬,用溫水盛開(kāi)。然后把調(diào)好的芝麻醬倒在蒜泥里面充分地?cái)噭颉?/p>

3.燒半鍋開(kāi)水,放入面條用筷子抖散防止粘連。面條全部飄起來(lái)看不到白色的硬芯,基本上就熟了。面條撈出來(lái)用清水沖洗過(guò)涼,澆上蒜汁,再配上黃瓜條、雞蛋絲和荊菜葉,那叫一個(gè)爽口。

3.吃“馓子”

二月二,龍?zhí)ь^,吃馓子也是一種習(xí)俗,寓意啃“龍骨”,吃了之后新的一年可以福氣滿滿,好運(yùn)來(lái)。

推薦做法:【炸馓子】

1.拿一個(gè)面盆,放入食鹽2克,植物油100克,加入適量的清水。用筷子攪勻以后,放入面粉500克。先用筷子攪拌一會(huì),然后把面揉成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)。

2.用小刷子在面團(tuán)表面刷上一層植物油,再蒙上一層保鮮膜餳發(fā)30分鐘。30分鐘以后,把面團(tuán)子放在案板上搟平。先用小搟面杖,把它壓開(kāi),不用壓的太薄。然后切成一厘米左右的長(zhǎng)條。

3.放在盆中均勻地刷上一層植物油。然后把長(zhǎng)條擺在一起,蓋上保鮮膜再餳10分鐘。10分鐘以后,把面劑子在案板上反復(fù)揉壓后,搓成細(xì)圓條。在盆底抹上植物油,把圓條盤(pán)成圓盤(pán)放入盆中。盆中再次蓋上保鮮膜,餳發(fā)30分鐘。

4.鍋內(nèi)燒油,油熱的過(guò)程,我們將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手把面條往外拉成細(xì)條,拉好以后,把面條在另一個(gè)手指上纏9~10圈,

再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外輕拉至20厘米左右長(zhǎng)。

5.投入七成熱的油鍋中,慢慢浸入油鍋,然后將一頭扭到一邊,稍微定型后,轉(zhuǎn)動(dòng)一下筷子,然后抽出筷子,這個(gè)過(guò)程要開(kāi)小火,慢慢炸至定型,變成微黃后,翻至另一面,最后顏色呈金黃色撈出控干油,

涼干冷涼以后吃起來(lái)酥脆,咬一口嘎嘣脆。

“十里不同風(fēng),百里不同俗”,關(guān)于二月二的風(fēng)俗其實(shí)還有很多,各地也不相同,不知道大家的當(dāng)?shù)囟加惺裁戳?xí)俗呢?

(開(kāi)心)

 
(文/百里家霽)
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