2月21日是農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^，又叫“農(nóng)耕節(jié)”，是民間傳統(tǒng)節(jié)日之一。自古以來(lái)，人們對(duì)“龍”就非常敬仰，認(rèn)為龍是吉祥的象征。

二月二關(guān)于龍的習(xí)俗也有很多，吃龍食、起龍舟、舞龍船，祈求新的一年好運(yùn)當(dāng)頭！

二月二龍?zhí)ь^，老人講“3菜不上桌，來(lái)年一場(chǎng)空”！指哪“3菜”？老傳統(tǒng)別忘記，抬起一年好兆頭。

1.吃“餃子”

餃子，在這一天被視作“龍耳”，在北方地區(qū)很受歡迎，做個(gè)茴香味時(shí)令菜餡料的，吃起來(lái)鮮嫩美味，寓意新的一年平平安安，健健康康。

推薦做法：【小茴香餡餃子】

1.首先，準(zhǔn)備適量的五花肉餡放入盆中，加點(diǎn)姜末、蔥花，放入食鹽、雞粉、味精、十三香、老抽提色、蠔油、少許白糖提鮮，磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)攪拌摔打幾分鐘，打出肉餡的膠質(zhì)，讓肉餡更容易抱團(tuán)、不松散。

2.一把小茴香洗干凈、切碎，和肉餡放在一起拌勻，繼續(xù)攪拌摔打，直至肉餡一抓一團(tuán)，包出來(lái)的餃子口感才好。

3.然后多淋點(diǎn)芝麻香油拌勻，增加香味的同時(shí)鎖住水分、保持鮮嫩，提神開(kāi)胃助消化的小茴香餡餃子。

4.包好以后凍冰箱里，什么時(shí)候想吃，稍微煮一煮就能吃了。香噴噴出鍋。

2.吃“面條”

二月二吃面條，因?yàn)槊鏃l形似“龍須”，寓意這是對(duì)龍王的尊重、敬仰，祈禱新的一年可以吉祥如意，事事順心。

推薦做法：【蒜汁撈面】

1.準(zhǔn)備十香葉、荊菜葉、大蒜、芝麻鹽、雞蛋絲和黃瓜絲。

2.大蒜拍扁放在蒜臼子里面，再放入十香葉、一勺食鹽搗成蒜泥。加入兩勺生抽、三勺香油、五勺陳醋、一勺雞粉、再倒入適量的芝麻鹽。準(zhǔn)備一個(gè)小碗挖入適量的芝麻醬，用溫水盛開(kāi)。然后把調(diào)好的芝麻醬倒在蒜泥里面充分地?cái)噭颉?/p>

3.燒半鍋開(kāi)水，放入面條用筷子抖散防止粘連。面條全部飄起來(lái)看不到白色的硬芯，基本上就熟了。面條撈出來(lái)用清水沖洗過(guò)涼，澆上蒜汁，再配上黃瓜條、雞蛋絲和荊菜葉，那叫一個(gè)爽口。

3.吃“馓子”

二月二，龍?zhí)ь^，吃馓子也是一種習(xí)俗，寓意啃“龍骨”，吃了之后新的一年可以福氣滿滿，好運(yùn)來(lái)。

推薦做法：【炸馓子】

1.拿一個(gè)面盆，放入食鹽2克，植物油100克，加入適量的清水。用筷子攪勻以后，放入面粉500克。先用筷子攪拌一會(huì)，然后把面揉成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)。

2.用小刷子在面團(tuán)表面刷上一層植物油，再蒙上一層保鮮膜餳發(fā)30分鐘。30分鐘以后，把面團(tuán)子放在案板上搟平。先用小搟面杖，把它壓開(kāi)，不用壓的太薄。然后切成一厘米左右的長(zhǎng)條。

3.放在盆中均勻地刷上一層植物油。然后把長(zhǎng)條擺在一起，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。10分鐘以后，把面劑子在案板上反復(fù)揉壓后，搓成細(xì)圓條。在盆底抹上植物油，把圓條盤(pán)成圓盤(pán)放入盆中。盆中再次蓋上保鮮膜，餳發(fā)30分鐘。

4.鍋內(nèi)燒油，油熱的過(guò)程，我們將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手把面條往外拉成細(xì)條，拉好以后，把面條在另一個(gè)手指上纏9～10圈，

再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外輕拉至20厘米左右長(zhǎng)。

5.投入七成熱的油鍋中，慢慢浸入油鍋，然后將一頭扭到一邊，稍微定型后，轉(zhuǎn)動(dòng)一下筷子，然后抽出筷子，這個(gè)過(guò)程要開(kāi)小火，慢慢炸至定型，變成微黃后，翻至另一面，最后顏色呈金黃色撈出控干油，

涼干冷涼以后吃起來(lái)酥脆，咬一口嘎嘣脆。

“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，關(guān)于二月二的風(fēng)俗其實(shí)還有很多，各地也不相同，不知道大家的當(dāng)?shù)囟加惺裁戳?xí)俗呢？

(開(kāi)心)