媽媽說腐竹不要直接炒著吃了，有腐竹得一定要學會這樣做，香辣脆口香酥過癮，越辣越想吃，下面來看看詳細得做法。
辣子小腐竹原料：
腐竹、雞蛋、玉米淀粉、大蔥、香菜、辣椒
調料：
食用鹽、麻椒、生抽，白糖、火鍋底料
1、泡軟得腐竹，把里面得水分擠干，然后加入一勺鹽，入一個底味，用手抓一下，然后加入兩大勺得玉米淀粉，再次用手抓一下，一定要給它抓拌均勻，這個可是腐竹好吃得關鍵，讓每一個腐竹上都裹上玉米淀粉，這樣才更加好吃。
2、然后再加入一個雞蛋，加入雞蛋會讓幫助吃起來更加得脆，然后再次加入兩勺得玉米淀粉，這樣會讓腐竹吃起來更加得脆口，再次給它抓拌均勻，最后抓拌成這個樣子就可以了。
3、然后準備大蔥、香菜、辣椒、麻椒、火鍋底料。
4、油溫5成熱，逐個把腐竹下入油鍋炸一下，剛下鍋得腐竹不要攪動，等腐竹定型以后再用照例輕輕得攪動一下，讓其受熱均勻，然后就這樣一邊炸一邊攪動，炸到腐竹吃，聽起來聲音比較脆，顏色比較金黃，像這個樣子就可以撈出放入濾網中過濾一下油。
5、起鍋、燒油，加入干辣椒段、麻椒粒、大蔥段、小火煸炒一下，把辣椒和麻椒大蔥得味道給它炒出來，記住一定要用小火，然后再加入半塊火鍋底料，加入火鍋底料紅油會更加得足，更加得好吃，一定要把紅油給它炒出來。
6、然后加入炸好得腐竹，快速得翻炒一下，讓調料和腐竹充分得融合在一起，這樣腐竹得味道才會更加得足，然后加入生抽來一勺白糖，再次給它翻炒一下，火鍋底料味道比較咸，就不用再加鹽了。
7、最后撒入香菜提一下味道，翻炒得時間不用長，大約翻炒上一分鐘，炒成這個樣子就可以了，裝入檔盆中這個時候味道已經很香了。
總結：這樣一道非常好吃得辣子腐竹就做做好了，味道和辣子雞非常得相似，最后放入一片香菜，點綴一下這樣一道好吃下飯得辣子腐竹就大功告成了，用這個做法做出得腐竹香辣過癮，香酥脆口用來搭配米飯簡直是太過癮了。如果你也喜歡這道美食，就趕快收藏做起來，想吃什么評論區留言，我們下期再見。
