運(yùn)城1月24日電 題：中國(guó)北方“地下四合院”的年味兒
作者楊佩佩
談笑聲、嬉鬧聲、油炸聲……春節(jié)臨近，在山西省運(yùn)城市平陸縣杜馬鄉(xiāng)東坪頭村，只聞一片歡聲笑語(yǔ)，卻不見(jiàn)人影。循聲而去，地平線(xiàn)以下七米的地窨院內(nèi)，村民正掛燈籠、貼窗花、寫(xiě)春聯(lián)、炸麻花、蒸花饃……年味十足，熱鬧非凡。
造型各異的花饃擺在土炕上。 羅軍 攝地窨院又稱(chēng)地坑院，被稱(chēng)為中國(guó)北方的“地下四合院”，距今已有4000余年的歷史。平陸縣地處山西省最南端，境內(nèi)溝壑縱橫，自古就有“平陸不平溝三千”的說(shuō)法。特殊的地形，加之粘稠的土質(zhì)，形成地窨院。
穿過(guò)十余米長(zhǎng)的門(mén)洞，便進(jìn)入院內(nèi)。掛燈籠、寫(xiě)春聯(lián)、炸麻花，村民們聚在一起，緊張地忙碌著。窯洞內(nèi)，蒸花饃、貼窗花……如此場(chǎng)景每年春節(jié)都會(huì)在地窨院中上演。
紅紅的燈籠“鑲嵌”在地窨院里。 羅軍 攝63歲的袁玉綢和幾名老婦人負(fù)責(zé)炸麻花。先把一個(gè)個(gè)面團(tuán)在案板上一揉一搓一甩，再放入油鍋中炸至金黃，外酥里嫩、香脆可口的麻花即可出鍋。這些用自家產(chǎn)的面粉和豆油炸出來(lái)的麻花是當(dāng)?shù)剡^(guò)年不可缺少的一道美食。滾燙的油鍋象征著來(lái)年日子紅紅火火，金黃的麻花寓意著來(lái)年日子節(jié)節(jié)高。
“小時(shí)候，每年春節(jié)家中都會(huì)炸麻花。由于經(jīng)濟(jì)條件不好，炸得并不多，炸好后放在竹籃里掛在高處，到大年初一才會(huì)每人分一根。那時(shí)就覺(jué)得麻花才是人間的美味。”袁玉綢回憶。
如今，隨著生活水平提高，饅頭、麻花早已不是什么稀罕物。而袁玉綢認(rèn)為，親朋好友聚在地窨院里炸麻花，更有過(guò)年的感覺(jué)。“以前住地窨院的村民都在地面上蓋起平房。但年長(zhǎng)的村民還是喜歡住在地窨院，過(guò)年才有年味兒。”
栩栩如生的窗花貼在木制窗戶(hù)上。 羅軍 攝“二十八，蒸棗花”，蒸棗花饃是過(guò)年較為隆重的儀式之一。每逢過(guò)年，平陸縣家家戶(hù)戶(hù)都要捏棗山、做花饃。栩栩如生的窗花貼在木制窗戶(hù)上，造型各異的花饃擺在土炕上，紅紅的燈籠“鑲嵌”在地窨院里，黃土高原上的“地下四合院”一片喜慶祥和。
“見(jiàn)樹(shù)不見(jiàn)人，見(jiàn)村不見(jiàn)房。窯洞土中生，院落地下藏。平地起炊煙，忽聞雞犬聲。綠樹(shù)簇?fù)硖帲r(nóng)家樂(lè)融融。”這一民謠就是對(duì)地窨院最真實(shí)的寫(xiě)照。2008年，地窨院營(yíng)造技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
如今，每到春節(jié)，地窨院里的民俗文化活動(dòng)吸引眾多游客前來(lái)體驗(yàn)。東坪頭村副村長(zhǎng)袁雨勞介紹，“很多人打電話(huà)訂農(nóng)家飯，想感受在地窨院過(guò)年吃飯的氣氛。”打鑼鼓、舞龍、點(diǎn)篝火、打鐵花……獨(dú)特的年俗文化吸引眾多攝影愛(ài)好者前來(lái)拍攝。
村民正在寫(xiě)春聯(lián)。 羅軍 攝攝影愛(ài)好者羅軍拍攝地窨院已有4年。“我小時(shí)候就住在地窨院，8歲后就再也沒(méi)有住過(guò)。4年前，我了解到東坪頭村的地窨院保存還比較完整，傳統(tǒng)民俗一直沒(méi)有中斷，就決定拍攝地窨院里的春節(jié)，重溫小時(shí)候的年味兒。”
如今，越來(lái)越多的人通過(guò)羅軍的鏡頭了解地窨院，喜歡地窨院，保護(hù)地窨院。地窨院的年味兒，也在廣為流傳。(完)
