原標(biāo)題：海底撈每天虧8000萬：股價(jià)閃崩 餐飲巨頭們命懸一線 來源：投資家
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原標(biāo)題：海底撈每天虧8000萬，股價(jià)閃崩，餐飲巨頭們命懸一線 來源：投資家
作者：末年
今年的春節(jié)對(duì)于所有的吃貨來說，“減少外出、不串門”，是最難讓人忘懷的記憶，多地餐飲業(yè)集體暫停營(yíng)業(yè)，很多餐飲巨頭也紛紛表示響應(yīng)，給餐飲業(yè)帶來了巨大的打擊。
尤其是對(duì)于吃貨來說“點(diǎn)外賣”這種是最讓他們不爽的，最起碼火鍋這種就需要幾位朋友圍在一起吃著熱氣騰騰的羊肉卷、牛肉卷、毛肚等才是他們心中最合適的餐飲方式。但是由于疫情的原因，很多餐飲巨頭都紛紛關(guān)門歇業(yè)，包括火鍋大佬海底撈、九毛九、呷哺呷哺、唐宮中國(guó)等連鎖餐飲企業(yè)。
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而在股市則可以看出這些上市餐飲企業(yè)受到的打擊是比較大的，雖然后續(xù)因?yàn)槭录霓D(zhuǎn)變開始走向好轉(zhuǎn)，各個(gè)上市餐飲企業(yè)的股價(jià)也開始反彈，但是在收盤時(shí)還是可以看到股價(jià)再次回落的，這一反反復(fù)復(fù)的漲停可能很長(zhǎng)時(shí)間都會(huì)在餐飲這一行業(yè)上一直不斷的出現(xiàn)。
火鍋龍頭海底撈事實(shí)上早在1月26日就已經(jīng)暫停了內(nèi)地的門店經(jīng)營(yíng)，然后這對(duì)于這家上市公司來說，可能受到影響的收入將會(huì)高達(dá)50億元，這是一個(gè)巨大的損失。
在這次疫情中，第一波受到?jīng)_擊的就是餐飲行業(yè)，而作為火鍋龍頭的海底撈當(dāng)然也是受到巨大的沖擊。因?yàn)槿绻麖?月23日武漢封城的日期算起，到今天（2月6日）應(yīng)該剛好半個(gè)月的時(shí)間了，每一天的不營(yíng)業(yè)對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說要承受著巨大的損失，不光要承擔(dān)房租、員工工資、企業(yè)貸款等各項(xiàng)支出。
這也是為什么西貝的董事長(zhǎng)賈國(guó)龍以西貝為樣本道出了餐飲業(yè)的困局，喊出了：“即使貸款發(fā)工資，我覺得企業(yè)也撐不過三個(gè)月”。
已經(jīng)有媒體對(duì)海底撈經(jīng)過粗略計(jì)算表示9天的停業(yè)，讓這家火鍋龍頭僅僅是門店房租和員工支出就損失達(dá)到了7個(gè)億。
而根據(jù)恒大研究院2019年春節(jié)七天的全國(guó)零售和餐飲行業(yè)的銷售額約10050億元，可以得出今年受到疫情影響，餐飲和零售初步估計(jì)在2020年春節(jié)同期損失高達(dá)5000億。
對(duì)于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)已經(jīng)到了“生死一線”的地步了。
而海底撈由于現(xiàn)在內(nèi)地門店的全部關(guān)閉，期間造成的損失將對(duì)海底撈整年度的經(jīng)營(yíng)形成一定的拖累，而一季度的財(cái)報(bào)也會(huì)對(duì)海底撈的股價(jià)造成影響，對(duì)于全年的擴(kuò)店計(jì)劃也會(huì)進(jìn)行沖擊。
火鍋龍頭海底撈在全國(guó)范圍內(nèi)有門店550家，而員工超過了8萬名，根據(jù)虎嗅的計(jì)算表示2019年每天門店的收入約5789.6萬元，而每天員工的成本約2029萬元，而如今收入為0，按照這兩個(gè)數(shù)字一進(jìn)一出，每天海底撈的損失可以達(dá)到約8000萬元。
而海底撈從大年初二開始暫停營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在，已經(jīng)有11天未營(yíng)業(yè)了，而光是這11天，起碼損失就達(dá)到了8億元之多，而這還沒有將海底撈春節(jié)的食材等原材料的損失納入其中計(jì)算。
而同為餐飲行業(yè)的同行的西北也是在全國(guó)范圍內(nèi)連鎖店有400多家店，而員工有2萬多名，按平常每日的營(yíng)業(yè)額應(yīng)該高達(dá)2000萬元，但是如今只能靠送外賣，縮水到了一天只能200萬元，但是每個(gè)月1.5億元的員工工資，才是西北董事長(zhǎng)賈國(guó)龍最頭痛的問題了。
這也讓我們看出了餐飲行業(yè)的困局已經(jīng)體現(xiàn)到了方方面面上，如果一天不能正常營(yíng)業(yè)，那么他們終將會(huì)慢慢的被拖累到底。
對(duì)于直營(yíng)餐飲企業(yè)來說，能生存三個(gè)月已經(jīng)是很不夸張的說法了，而加盟店似的企業(yè)也至多堅(jiān)持半年。
而如今的餐飲行業(yè)已經(jīng)看不到盡頭的這個(gè)真空期，才是企業(yè)尋求自我突破的好時(shí)機(jī)，海底撈的董事長(zhǎng)張勇經(jīng)常念叨他最佩服的公司有兩家，一家是麥當(dāng)勞，而另一家則是Sysco。
很少鮮為人知的Sysco則是全球最大的食品供應(yīng)商，只在北美就市場(chǎng)占有率達(dá)到了16%，而他在歐洲和北美擁有其330多個(gè)分銷機(jī)構(gòu)，對(duì)全球超過90多個(gè)國(guó)家提供了服務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)主要是餐廳的鮮凍肉、蔬菜、廚房用具等。
而Sysco的發(fā)展也可以看做是中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈的下一步關(guān)鍵走向。
而海底撈張勇就表示因?yàn)槭艿絊ysco的影響才有了現(xiàn)在專門給海底撈提供食材的蜀海。
如今的海底撈目前絕對(duì)是火鍋行業(yè)的龍頭老大，而其市場(chǎng)占有率仍在不斷增加，憑借著其獨(dú)特的管理和布局，構(gòu)建了屬于自身的超級(jí)護(hù)城河，而且其投資回報(bào)率快，短期能快速實(shí)現(xiàn)盈利。
雖然現(xiàn)在受到疫情影響下，海底撈的損失挺大，但是疫情結(jié)束后，如果可以快速恢復(fù)，那么火鍋龍頭將會(huì)繼續(xù)自己的擴(kuò)張之路，但是未來的餐飲業(yè)如何找到轉(zhuǎn)折點(diǎn)，還要看餐飲企業(yè)能否真正的走出來。
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責(zé)任編輯：張海營(yíng)
