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糯米、肥豬肉、脫皮綠豆、咸蛋黃……各種餡料盛在碟子、盤子上，擺滿了一桌。端午前夕，在石碣鎮(zhèn)鶴田廈村嬋姨的家中，三五人圍在桌子旁，熟練地包著咸肉粽，她們有說有笑，忙得不亦樂乎。

粽子是端午佳節(jié)必備的傳統(tǒng)美食。每年端午節(jié)，石碣的大街小巷都飄溢著甜絲絲的粽子清香。記者看到嬋姨時，她正擺弄著兩片粽葉，折疊出一個尖角，“先取兩片粽葉將它們背面相互重疊，將葉子尾部的尖端摘去，再將尾部像這樣卷起來，卷過來后，尖角這里是這樣的，這個尖角的好處是絕對不會漏米。”

嬋姨左手拿著尖角，右手勺起糯米往里面鋪上一層，然后再放上肥豬肉、脫皮綠豆、咸蛋黃等餡料，接著在上面再鋪上一層糯米，鋪平。“現(xiàn)在再把這部分葉子這樣蓋過去，蓋過去的同時，要用拇指和食指把兩邊收一收，再將蓋過來的葉子兩邊壓緊，再用粽繩將粽子捆起來就可以了。”

在大家的努力下，不到兩個小時，200多個粽子便呈現(xiàn)在眾人面前。看著這些勞動成果，嬋姨她們露出了燦爛的笑容。而后，嬋姨將包好的粽子放入鍋中，再加入清水，水一定要沒過粽子，然后開大火煮五六個小時。

“開鍋！”當嬋姨撈起兩個煮好的粽子時，一股熱氣噴涌而出，伴隨著濃郁的清香。趁著熱氣騰騰時，剝開粽葉咬上一口，濃郁的香味瞬間透徹四周。肥豬肉的肥油浸入到糯米里面，肉香和糯米香完美融合，香甜味美，咸鮮可口。

嬋姨告訴記者，每年她們都會包粽子，這樣的習慣已經有10多年了，“小時候我是跟著父母學的，然后就堅持做了下來。我們包粽子除了應節(jié)，還會派發(fā)給社區(qū)老人，送上一份祝福。”

文字：李健武 袁健斌 通訊員：胡素雯

攝影：石碣供圖

編輯：張葉

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