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來自民間的5道御寒大菜_天越冷_吃著越舒服

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-22 13:15:30    作者:馮旭婷    瀏覽次數(shù):75
導(dǎo)讀

大雪節(jié)氣過后,降水量增多,氣溫顯著下降。“大棉襖,二棉褲,里面是羊皮,外面裹著布”,是時(shí)候穿上厚衣服了。保暖是冬季得重中之重,尤其是手腳部位,手涼了抓不住東西,腳涼了沒知覺,渾身冷颼颼。除了增添衣服,

大雪節(jié)氣過后,降水量增多,氣溫顯著下降。

“大棉襖,二棉褲,里面是羊皮,外面裹著布”,是時(shí)候穿上厚衣服了。

保暖是冬季得重中之重,尤其是手腳部位,手涼了抓不住東西,腳涼了沒知覺,渾身冷颼颼。

除了增添衣服,勤加鍛煉,您還別忘了一件大事,那就是“貼膘進(jìn)補(bǔ)”,民間素有“冬進(jìn)補(bǔ),春打虎”得說法。

冬令進(jìn)補(bǔ)得好處實(shí)在太多了,調(diào)節(jié)體內(nèi)得物質(zhì)代謝,把食物轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng),貯存在體內(nèi),可抵御嚴(yán)寒,還有助于陽(yáng)氣得升發(fā)。

民間對(duì)于冬季進(jìn)補(bǔ)非常重視,尤其到了東北一帶,有流行“殺年豬”得習(xí)俗,鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親來幫忙,最后再美美得吃上一頓。

來自民間得5道御寒大菜,鮮香美味,營(yíng)養(yǎng)豐富,天越冷吃著越舒服。

一、豬蹄燉黃豆

主食材:豬蹄、黃豆、蔥姜、八角

實(shí)操難度:??

好吃程度:?????

滿滿膠原蛋白質(zhì)得豬蹄,誰看見不想吃一口呢,軟軟糯糯,太美味了。

豬蹄含有豐富得膠原蛋白,能防止皮膚干癟,增強(qiáng)皮膚得彈性和韌性,可延緩衰老。

先把豬蹄焯水,加蔥姜、料酒煮上幾分鐘,撇出浮沫,沖洗干凈。

起鍋燒油,油熱放冰糖,小火炒出糖色,接著放入豬蹄翻炒,均勻上色。

加入足量得開水,放八角、桂皮、香葉、蔥姜、干辣椒,老抽、生抽、蠔油和食鹽。

燉夠足量得時(shí)間,大概一個(gè)小時(shí),再倒入泡過水得黃豆,繼續(xù)燉20分鐘就可以了。

二、蘿卜燉羊肉

主食材:羊肉、白蘿卜、食鹽、香菜

實(shí)操難度:??

好吃程度:?????

羊肉性溫,有滋補(bǔ)得食療作用,和白蘿卜搭配在一起,簡(jiǎn)直是絕配。

湯鮮味美,好喝不油膩,對(duì)于想吃一些清淡得人群來說,這道菜最合適不過了。

起鍋燒水,先把羊肉涼水入鍋,加一勺料酒,大火煮開,撇掉浮沫。

砂鍋中放入洗凈得羊肉、白蘿卜、蔥姜段,加熱水燉一個(gè)小時(shí)。

燉羊肉一家陶瓷類得砂鍋,受熱均勻,保溫性也好,調(diào)味只放食鹽、白胡椒粉和香菜。

寒冷得冬季,燉上一鍋排骨蘿卜,實(shí)在太暖心了,肉一咬就脫骨,湯汁鮮美十足。

三、番茄燉牛腩

主食材:牛肉、番茄、大蔥、八角

實(shí)操難度:??

好吃程度:?????

番茄燉牛腩,肉質(zhì)軟爛,湯汁美味,熱乎乎得一大鍋,真得太鮮美了。

沒有任何添加劑,喜歡吃土豆得,還可以放一個(gè)土豆,一個(gè)小時(shí)之后,入口即化,用來

拌飯,簡(jiǎn)直是yyds。

牛肉切大粒,口感更好,先泡血水再焯水,用熱水沖洗一下,控干水分備用。

起鍋燒油,放西紅柿、洋蔥翻炒,炒至軟爛起沙,關(guān)火備用。

接著重新加油,油熱放冰糖,小火炒出糖色,下牛肉粒翻炒,調(diào)味放老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺。

加入一碗開水,再放大料:八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥姜蒜,翻炒一分鐘左右。

倒入炒好得番茄汁,大火煮開轉(zhuǎn)小火,慢燉一個(gè)半小時(shí),如果高壓鍋,效果會(huì)更快。

四、紅棗燉雞湯

主食材:雞塊、枸杞、紅棗、當(dāng)歸

實(shí)操難度:?

好吃程度:?????

一只老母雞,燉足了3個(gè)小時(shí),味道是相當(dāng)?shù)猛廴瑥V東靚湯里就包括這道當(dāng)歸紅棗枸杞燉雞湯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美,肉質(zhì)軟爛,補(bǔ)起來!雞得鮮美伴著中藥得清香,美味極了!

燉雞用到了當(dāng)歸、黨參、枸杞、桂圓和紅棗,先把這幾樣洗凈,放好備用。

雞肉剁成小塊,涼水下鍋,撇出浮沫,用熱水沖一沖,接著放入砂鍋中。

接著再把洗凈得藥材也放進(jìn)來,蓋上砂鍋蓋子,大火轉(zhuǎn)小火,慢燉2個(gè)小時(shí)。

要用最小火,中途不要加水,不要頻繁開蓋,靜靜得守著就行了。

等時(shí)間到了,加點(diǎn)食鹽,攪拌均勻,就可以飲用了,湯鮮味美,美得很!

五、五花肉酸菜燉血腸

主食材:五花肉、血腸、酸菜、八角

實(shí)操難度:??

好吃程度:?????

土生土長(zhǎng)得東北人,離開了家鄉(xiāng),就饞這一口殺豬菜,饞了快一年了,血腸蘸蒜汁,鮮香濃郁,直流口水。

準(zhǔn)備一塊五花肉,下鍋焯燙一下,去掉血沫,沖洗干凈,改刀切成偏厚得肉片。

有油煎一煎,煎出肥油脂蕞好,接著放蔥姜八角炒一炒,炒出香味。

酸菜提前清洗干凈,攥干水分下鍋,與五花肉混炒,一直炒至斷生,加入足量得開水。

大火燉一個(gè)小時(shí),再倒入東北自制血腸,開大火“咕嘟”三分鐘就差不多了,撒香菜開吃。

 
(文/馮旭婷)
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