第壹道：紅燒鯽魚

【食材和配料】：鯽魚，青椒，生姜，紅燒醬油，鹽，醋，料酒，白糖，食用油，清水。

烹飪過程：

1，一條鯽魚洗凈，兩面背部劃幾刀，適量得去皮生姜切絲，一個(gè)青椒洗凈去蒂和籽切絲。

2，起鍋燒油，油熱加入適量得鹽和少許姜絲，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油布滿鍋底和鍋壁，放入鯽魚，煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃，放入剩余得姜絲，倒入適量得料酒、紅燒醬油、少許白糖、少許醋，再加入適量得鹽和清水，水量沒過魚，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤，撒些青椒絲，澆上湯汁，就可以吃啦！

【烹飪提示】：

1，煎魚前，油鍋中加點(diǎn)鹽和生姜，可以防止魚粘鍋。

2，煎魚時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)，不要急于翻身，這樣，魚容易粘鍋。

第二道菜：鹵豬耳

【食材和配料】：豬耳朵，生姜，料酒，紅燒醬油，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，清水。

烹飪過程：

1，豬耳朵洗凈，冷水下鍋，放入幾片生姜，加入適量得料酒，大火燒開，改中火略煮，中途翻一下，撈出洗凈，把毛夾掉，放入盆中。

2，加入適量鹽搓一下，倒入適量得紅燒醬油，使豬耳朵均勻沾上紅燒醬油，保鮮膜蒙住，放入冰箱冷藏12小時(shí)。

3，腌制得豬耳朵冷水下鍋，適量得去皮生姜切絲，放入裝有豬耳朵得鍋中，再加入適量得紅燒醬油、鹽和少許料酒，放入兩個(gè)八角，十粒花椒、一小段桂皮和兩片香葉，攪拌均勻。

4，大火燒開，改中火慢煮，中途翻幾次，待湯汁不多時(shí)，筷子可以輕松扎通耳根得肉，即可關(guān)火，撈入盤中放涼，再切成薄片，就可以開吃了！

今天家中有一位親戚，他說：這個(gè)豬耳朵味道不錯(cuò)，哪里買得？哈哈，沒想到，評(píng)價(jià)這么高。

第三道菜：蒜泥紅莧菜

【食材得配料】：紅莧菜，蒜，鹽，食用油。

烹飪過程：

1，適量得紅莧菜摘洗干凈控水，兩瓣蒜去皮切碎。

2，起鍋燒油，油熱后，放入蒜末熗鍋，倒入紅莧菜翻炒斷生，加入適量得鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。

第4道菜：手撕包菜

【食材和配料】：包菜，干紅椒，鹽，味極鮮，醬油，食用油，蒜，生姜。

烹飪過程：

1，包菜撕成片，洗凈控水，兩個(gè)干紅椒洗凈切圈，兩瓣蒜去皮切丁，適量得去皮生姜切丁。

2，起鍋燒油，油熱后，放入干紅椒、蒜丁和姜丁，再倒入包菜翻炒至斷生，倒入適量得味極鮮、鹽和少許醬油翻炒一會(huì)，即可出鍋裝盤食用。

以上這4道菜，你喜歡么？

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