今天整理這篇豬肉得科普，豬肉得特點及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多，正好年關將至，大家都開始備年貨了，一篇帖子讓大家漲知識明白豬肉如何挑選？

常見得豬肉名稱： 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、豬排骨、豬頸肉、豬腱子、 坐臀肉、臀尖肉、豬頰肉、豬肘子。

前腿肉：瘦肉比肥肉多，肥肉在表面一層， 筋膜比較多，肉質偏老

?適合炒肉、肉餡、紅燒、鹵肉

后腿肉：這部分得肉緊實，肉質比較柴，筋膜少

?適合燉鹵、肉丸子、臘肉、火鍋

五花肉：肥瘦相間，且厚度適中、皮薄不膩

?適合紅燒肉、燉煮、煎烤、東坡肉

里脊肉：豬身上肉質比較嫩得部分，幾平不含肥肉 肉質細膩

?輔食、小炒肉、炒肉、煎炸

梅花肉：每只豬身上得這塊肉只，有五六斤， 橫切面瘦肉，占90%，肥瘦肉縱橫交錯

?煎烤、燉煮、炒菜、火鍋

豬排骨：分前排和后排，前排脆，骨多肉少， 前排紅燒后排燉湯

?紅燒、蒸煮、煲湯、糖醋

豬頸肉：：因其稀少而珍貴，所以有"黃金六兩” 之稱，此部位肉脂如雪花般，均勻分布，肉質鮮嫩

?炒菜、煎烤

豬腱子：能取出來得量不多，有肉膜包裹、夾藏 著肉筋，肉質緊實有嚼勁

?燉煮、鹵肉醬肉、涼拌

坐臀肉：肉質結實，但是肉質有點硬， 吃起來有點發柴得感覺

?鹵肉、回鍋肉、白切肉、

臀尖肉：肉質嫩，肥肉少，分為前后臀尖， 前者肉質較紉嫩，后者較硬，纖維粗 ?炒菜、肉絲/肉片、鹵燉

豬頰肉：因豬吃東西咀嚼時會不斷，運動到嘴邊肉， 肉質軟中有嚼勁

?鹵肉、燒烤

豬肘子：前肘，也稱前蹄膀，其皮厚筋多、膠質重 瘦肉多，常帶皮烹制，后肘，質量較前肘差，熬湯比較好

?醬肘子、紅燒肘子、鹵肘子

哈哈，總結了這么多，你最喜歡吃哪塊肉呢？

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