“每逢佳節(jié)胖三斤”，過(guò)完這個(gè)年以后，感覺(jué)又胖了不少，過(guò)年期間，整天大魚(yú)大肉，又得不到應(yīng)有的運(yùn)動(dòng)，年后剩余了很多年貨，臘肉、蒸肉、雞鴨魚(yú)肉，即使小心著吃，也擋不住脂肪的堆積，不知不覺(jué)就胖了不少，對(duì)于愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是痛苦。
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入正式的工作期，很多人已經(jīng)就位，在飲食這方面，應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，少吃大魚(yú)大肉，多吃一些富含膳食纖維、維生素和微量元素的蔬果，不妨試試這4道涼拌菜，營(yíng)養(yǎng)爽脆可口，刮油減肥必備。
一、涼拌黑木耳1、準(zhǔn)備一把干木耳，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，用涼水、溫水浸泡最安全，切忌使用開(kāi)水，會(huì)燙傷木耳表面，起鍋燒水，水開(kāi)放入木耳，焯燙幾分鐘，煮熟后撈出，過(guò)一遍涼水，控干水分。
2、把木耳裝入碗中，加入一些輔料，洋蔥絲、胡蘿卜絲、白芝麻和香菜，調(diào)味放生抽，香醋，蠔油，食鹽，芝麻香油，攪拌均勻，即可開(kāi)吃，爽脆可口，色香味俱全。
二、涼拌黃瓜1、準(zhǔn)備兩根新鮮的黃瓜，用鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣能去掉農(nóng)藥殘留，撈出控干水分，用刀背拍一拍，改刀切成小段。
2、按照個(gè)人的口味，加入蒜末和白芝麻，喜歡吃辣的舀入一勺辣椒油，調(diào)味放生抽、香醋、食鹽、芝麻香油，翻拌均勻，即可上桌開(kāi)吃，鮮嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
三、涼拌菠菜1、菠菜含有草酸，吃之前最好用沸水焯燙一下，起鍋燒水，放入摘洗干凈的菠菜，大概一分鐘左右就可以，撈出攥干水分，改刀切段，接著再把粉絲泡軟泡脹，也下鍋煮一煮。
2、把菠菜和粉絲混合再一起，調(diào)味放生抽、蠔油、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，就可以上桌開(kāi)吃了，鮮香美味，這道菜不合適放醋，因?yàn)闀?huì)增加澀感。
四、涼拌土豆絲1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，刮掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，放入清水中，淘洗一遍，起鍋燒水，水開(kāi)放入土豆絲，焯燙一分鐘，撈出過(guò)涼，控干水分。
2、把土豆絲控干水分，放入盆中，上面放蒜末和干辣椒，淋入熱油，激發(fā)出香辣味，不吃辣的可以不放，調(diào)味放生抽、香醋、食鹽、蠔油、味精和芝麻香油，攪拌均勻，即可上桌開(kāi)吃，爽脆可口，鮮香美味。
五、涼拌皮蛋1、準(zhǔn)備幾個(gè)皮蛋，用開(kāi)水煮一煮，撈出過(guò)一遍涼水，剝掉外殼，改刀切開(kāi)，一個(gè)皮蛋剛好能切四瓣，找一個(gè)深一些的盤(pán)子，均勻的碼放整齊。
2、簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁，準(zhǔn)備大蒜、小米椒剁成碎末，淋入熱油激發(fā)出香味，調(diào)味放生抽、香醋、食鹽、芝麻香油，放入一小撮香菜增鮮，攪拌均勻，倒入在皮蛋上面，攪拌均勻，就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃了。
吃膩了大魚(yú)大肉，偶爾換一換口味也不錯(cuò)，涼拌菜有很好的開(kāi)胃解膩效果，而且熱量低，幾乎不含有脂肪，可以放心大膽的吃，如果怕上火的話，可以不放辣椒，越簡(jiǎn)單越好吃。
