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秋天干燥易上火_推薦八款白灼菜食譜_做法簡單好

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-07 00:51:16    作者:付暮蕓    瀏覽次數:33
導讀

大家好這里是香姐說美食,最近秋天的感覺越來越明顯了,一吃重口味的菜就容易上火,這個時候建議吃一些清淡的家常菜。今天分享八款白灼菜,搭配上美味的醬料,全家都愛吃,做法簡單營養豐富。一、姜蔥雞準備食材:雞

大家好這里是香姐說美食,最近秋天的感覺越來越明顯了,一吃重口味的菜就容易上火,這個時候建議吃一些清淡的家常菜。今天分享八款白灼菜,搭配上美味的醬料,全家都愛吃,做法簡單營養豐富。

一、姜蔥雞

準備食材:雞腿,蔥姜末,姜片,白芝麻,食鹽,白糖,食用油。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,加入姜片,放蒸鍋上蒸20分鐘左右,蒸熟后取出來放涼,也可以過一遍冰水。

2、準備醬汁:碗中放入蔥姜末,潑上熱油,再加入食鹽和白糖調味,攪拌均勻即可。

3、把放涼的雞腿撕成小塊,裝入盤中,再撒上白芝麻,然后倒入醬汁抓拌均勻就可以開吃了。

二、蒜泥白肉

準備食材:五花肉,蔥姜蒜,八角,桂皮,花椒,生抽,香醋,香油,白糖,食用油。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈,冷水下鍋,放入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒,開大火煮開 撇掉浮沫后轉中小火煮40分鐘左右。然后撈起來放在一旁放涼。

2、準備醬汁:碗中放入蔥花、蒜末,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、香醋、香油、白糖,攪拌均勻。

3、將五花肉切成片,擺入盤中,再配上醬汁即可開吃。

三、白灼大蝦

準備食材:鮮蝦,蔥姜蒜,小米辣,料酒,生抽,香醋,食鹽。

做法步驟:

1、鮮蝦剪掉蝦腳,去掉蝦線和內臟,清洗干凈。鍋底鋪上姜片、蒜末、蔥段,再鋪上蝦,淋入料酒,蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。

2、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、食鹽,再加入一點涼白開攪拌均勻即可。

3、蝦煮至變色,就可以撈起來裝入盤中,擺放好。配上醬汁即可開吃了。

四、白灼魷魚

準備食材:魷魚,蔥絲,紅椒絲,蔥段,姜片,食用油,生抽。

做法步驟:

1、魷魚處理干凈之后切成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,水開撇掉浮沫,煮2分鐘左右即可控水撈起。裝入盤中。

2、準備蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上,再潑上一點熱油激發出香味,然后淋入一點生抽即可開吃。

五、沙姜豬手

準備食材:豬手,沙姜,蔥段,姜片,香葉,料酒,生抽,老抽,白糖,食用油。

做法步驟:

1、豬手清洗干凈去掉骨頭,再冷水下鍋焯水,煮2分鐘左右就撈起來,再次清洗干凈。

2、豬手先卷好,再用繩子捆綁起來,綁得緊一點。鍋中水開再放入豬手,加入姜片、蔥段、香葉、料酒,開中小火煮40分鐘左右。

3、豬手煮好后撈起來放入涼水中浸泡一會兒,緊致一下。再用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏3個小時。

4、這期間先準備醬汁:起鍋燒油,放入沙姜末翻炒出香味,再加入生抽、老抽和少許白糖,攪拌均勻即可。

5、冷藏好的豬手拿出來,切成片擺入盤中,再淋上醬汁即可開吃。

六、蔥香蠔油蟶子

準備食材:蟶子,蔥,姜絲,食鹽,食用油,生抽,蠔油。

做法步驟:

1、蟶子清洗干凈,水開后放入蟶子焯水,加入姜絲去腥,煮至開殼后撈起來。將蟶子去殼,過一遍冷水后控干水分,擺放在盤子里。

2、起鍋燒油,放入蔥段煸出香味,炸至蔥段變黃就撈起來,關火后放入生抽和蠔油,攪拌均勻之后淋在蟶子上即可開吃。

七、蒜香雞爪

準備食材:雞爪,蒜末,小米辣,老抽,生抽,食用油。

做法步驟:

1、雞爪清洗干凈后冷水下鍋焯水,加姜片去腥,撇掉浮沫后繼續煮二十分鐘左右。然后控干水分撈起來,過一遍涼水,撈起來放入冰箱冷藏一個小時。

2、起鍋燒油,放入蒜末和小米辣爆香,再加入生抽調味,攪拌均勻。

3、冷藏好的雞爪取出來,加入老抽抓拌均勻上色,再倒入蒜蓉辣椒抓勻腌制一個小時即可開吃。

八、白灼生菜

準備食材:生菜,蒜末,紅椒絲,生抽,食鹽,食用油。

做法步驟:

1、生菜掰開成片,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈。鍋中水開放入食鹽和食用油,再放入生菜焯水半分鐘,撈起來擺放在盤子里。

2、煮醬汁:鍋中油熱放入蒜末和紅椒絲煸炒出香味,關火后加入生抽調味,攪拌均勻,然后淋在生菜上即可。

以上分享的八道白灼菜譜,做法簡單又好吃,而且營養豐富不上火,大人和小孩都可以吃。如果平時吃得比較清淡,或者說沒有很多時間做飯,可以試著做這幾道白灼菜,簡單上手又快捷。關注香姐說美食,每天分享不一樣的家常菜。

 
(文/付暮蕓)
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