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“春吃芽_勝過肉”_推薦4種芽菜的做法_鮮嫩爽

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-11 01:51:10    作者:葉天彤    瀏覽次數(shù):26
導讀

“一年之計在于春”,春天是一個溫暖的季節(jié),春暖花開,鳥語花香,春意盎然,大地一片生機勃發(fā)的景象,冰河化凍,冬眠的動物也都蘇醒了過來,到處尋找食物,無論小草還是柳樹都開始萌發(fā)了新芽,春天的氣息到處都是,

“一年之計在于春”,春天是一個溫暖的季節(jié),春暖花開,鳥語花香,春意盎然,大地一片生機勃發(fā)的景象,冰河化凍,冬眠的動物也都蘇醒了過來,到處尋找食物,無論小草還是柳樹都開始萌發(fā)了新芽,春天的氣息到處都是,連空氣中都彌散著春意。

“春吃芽、勝過肉”,春天是一個萌芽的季節(jié),飲食方面要進行調(diào)整,春天的嫩芽最多,有野菜芽、蔬菜芽和柳芽等,老人講究:“應季而食”,到了什么季節(jié)就應該吃什么季節(jié)的食物,冬天吃肉有利于儲存能量,抵御寒冷,天氣變暖,應該改一改口味了。

“春吃芽、勝過肉”,推薦4種芽菜做法,鮮嫩爽口,營養(yǎng)美味,營養(yǎng)高別錯過

一、香椿芽

1、香椿芽每年的二三月份,正是黃金食用期,嫩芽冒出,湊近一聞,有很濃烈的香味,大城市的香椿芽,可以賣到上百元一斤,又香又嫩,先把椿芽摘洗一把,下鍋焯燙一分鐘,撈出控水恢復,隨便切一切。

2、切碎的香椿芽放入碗中,打入三個雞蛋,調(diào)味放適量的食鹽和香蔥,其它無需再放,用筷子攪拌一會兒,攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,輕輕晃動鍋底,用中小火加熱,等到底部微焦定型后,再翻動到另外一面,用鏟子炒一炒,炒至色澤金黃,這樣吃起來才香,這才是春天的味道,老人孩子都喜歡。

二、綠豆芽

1、綠豆芽可以自己生發(fā),也可以直接購買,菜市場的綠豆芽,每天都是新鮮的,爆炒過后下酒又下飯,把綠豆芽準備好,先清洗干凈,撈出控干水分,喜歡吃辣的,再準備一些干辣椒和蒜末。

2、起鍋燒油,油熱放入蒜末和干辣椒,爆出香味,接著倒入綠豆芽,大火爆炒一分鐘,調(diào)味放香醋、生抽、食鹽和味精,放入一把蔥花,翻炒均勻,即可出鍋。

3、按照這個方式炒的綠豆芽,爽脆開胃,鮮香美味,香辣味十足,特別下飯,聞著就特別有食欲,炒豆芽的時候,千萬不要過久,大火爆炒,越快越好。

三、薺菜芽

1、薺菜是春天的“野菜之王”,味道清香,鮮嫩營養(yǎng),藥食同源,有特殊的野菜香味,適合涼拌、炒雞蛋、調(diào)餡,春天最值得吃的野菜,采摘最鮮嫩的薺菜嫩芽,摘洗干凈,用沸水焯燙一下,撈出攥干水分,切上兩刀。

2、另外準備絞碎的豬肉餡,放入花椒油、食鹽、醬油、十三香和芝麻香油,攪拌均勻,餡料就制作完成了,另外準備一些餛飩皮,包成餛飩成品,下鍋煮熟,即可開吃。

3、薺菜給人的口感很鮮嫩,清香可口,鮮美無比,吃遍了大部分蔬菜,唯獨薺菜令人印象深刻,薺菜作為春天的野菜,不可錯過,藥食同源,可以勝任大部分蔬菜。

四、柳芽

很多人沒嘗試過柳芽,殊不知這也是春天的“一寶”,柳芽是柳樹剛萌芽的新芽,碧綠色,嫩嫩的,適合涼拌著吃或者炒雞蛋。

1、柳樹到處都是,趁著空閑的時間,可以采摘一些嫩柳芽,回到家放鹽浸泡一會兒,然后用清水多沖洗幾遍,洗掉雜質(zhì)和灰塵,撈出控干水分。

2、起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,炒至定型,炒香炒熟后,先出鍋備用,重新倒入蒜末,爆出香味,倒入柳芽翻炒,加入生抽、食鹽和蠔油,入味后倒入雞蛋,一起翻炒均勻,就可以出鍋了,相對比較簡單。

3、按照這個方式炒的柳芽,鮮香美味,營養(yǎng)豐富,看著就很有食欲,當成下飯菜,別提多好吃了,柳芽不常見,只有在剛萌芽的時候,才適合品嘗,一定別錯過。

芽菜,顧名思義就是蔬菜最鮮的嫩芽部分,無論野菜,還是蔬菜,都特別的鮮嫩,質(zhì)嫩脆,味甜香,無需過多的調(diào)味品,炒雞蛋、炒肉絲,都特別的受歡迎。

 
(文/葉天彤)
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