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7道情人節菜譜_葷素主食湯品都有了_浪漫晚餐在

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-20 08:48:08    作者:馮妙瑤    瀏覽次數:69
導讀

又是一年情人節,今年的情人節跟最愛的人一起自制浪漫甜蜜晚餐吧,愛她(他)就先征服她(他)的胃,因為味蕾的記憶是伴隨一身的,如此有儀式感的度過特別的一天,會是你們一生難忘的經歷。適合親手

又是一年情人節,今年的情人節跟最愛的人一起自制浪漫甜蜜晚餐吧,愛她(他)就先征服她(他)的胃,因為味蕾的記憶是伴隨一身的,如此有儀式感的度過特別的一天,會是你們一生難忘的經歷。

適合親手做的7道“甜蜜小食”分享給你,寓意愛情長長久久,跟著學起來吧!

一、蘋果雞丁

1、雞胸肉從中間片開,切成小丁放在備用。蘋果一個,切去中間的核,再切成小丁。黃瓜一段,胡蘿卜一段,切成小丁放在盆中。生姜一塊切成姜片,小蔥兩根切成蔥花。

2、把雞丁腌制一下:在雞丁中放入食鹽2克一勺、料酒3克,放入料酒可以減少雞丁的腥味,用手抓勻以后備用。

3、拿兩個小盆,把雞蛋清和雞蛋黃分開。雞蛋清里面放入適量的玉米淀粉,用手順著一個方向調勻形成稠糊,雞蛋清和淀粉都可以使雞丁的口感更加滑嫩,然后把稠糊放入雞丁里面,再次攪拌調勻。

4、蘋果丁里面放入清水適量,加入食鹽1克(半勺),接著,我們把雞丁,黃瓜丁和胡蘿卜丁焯水。

5、鍋內燒水,放入料酒5克,水燒開以后,再放入雞丁,然后用勺子攪動雞丁,再放入黃瓜丁和胡蘿卜丁,一起焯水半分鐘即可倒出控水備用。

6、鍋內燒油,油熱以后,放入蔥花和姜片一起翻炒,翻炒出香味以后,放入雞丁,胡蘿卜丁和黃瓜丁繼續翻炒。

7、下面開始調味:放入食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉1克,白糖3克,雞汁2克,翻炒化開調料以后放入蘋果丁繼續翻炒,淋入少許水淀粉,淋入水淀粉可以使食材和調料更好的融合在一起,淋入適量的明油,淋入明油會使食材更加鮮亮,翻勻后即可出鍋裝盤。

二、紅燒肉

1、五花肉先用鐵鍋烙一下豬皮,去一下豬毛和皮腥味。把豬皮烙成金黃色就行了,然后用清水沖洗干凈,用刀刮去有黑邊的地方,接著把五花肉切成長條。

2、切好后涼水下鍋,加入蔥姜料酒去腥,五花肉切成條再下鍋煮,方便煮出血水。水燒開打去多余的浮沫,小火煮10分鐘,10分鐘后把五花肉取出來切成大塊,肉塊最好整齊劃一。

3、準備一下香料,用的香料宜少不宜多,兩節桂皮、兩片香葉、兩粒八角、幾粒花椒、少量蔥段、姜片。

4、在燉紅燒肉之前先把五花肉煸炒一下,去去油。鍋內燒油,五花肉整整齊齊碼進去,小火煸出五花肉多余油脂,把油脂倒出繼續煸炒,一直煸至金黃酥香。

5、紅燒肉也可以用老抽上色,把金黃酥香的肉塊重新下鍋,加老抽翻炒,再淋入料酒,翻勻后出鍋備用。第一次加老抽是給肉塊上底色。

6、鍋內再燒油,放入蔥姜和香料,炒出香味,倒入適量清水,加入生抽、老抽、蠔油、少許食鹽。第二次加老抽是調湯汁的色澤,然后開大火熬兩分鐘。熬出香味后把香料裝起來,避免料渣影響賣相和口感。

7、此時把五花肉下鍋,開小火燉煮10分鐘。五花肉經過料汁的浸潤能再一次提亮色澤。水燒開后打去多余的油脂,防止成菜太膩。肉燉10分鐘以后倒入電壓力鍋中,壓20分鐘。

8、五花肉在壓力鍋中燉好后,把五花肉重新倒入炒鍋中,加入鵪鶉蛋開大火收湯汁。如果紅燒肉色澤不夠,可以第三次放老抽補色。汁水收濃可以添加一點檸檬汁,出鍋裝盤即可。

三、西藍花炒蝦仁

1、西蘭花沿著根莖拆成小朵,方便炒熟和入味。然后把切好的西蘭花放入清水中,撒入一小撮食鹽淘洗干凈,再浸泡5分鐘,充分去除雜質和灰塵。西蘭花洗干凈以后撈出來備用。

2、再準備一個胡蘿卜,切成菱形塊,用來搭配顏色。大蔥切成圈,大蒜切成片,生姜切成菱形片,放在一起備用。鮮蝦仁沿蝦背片開,用清水沖洗干凈,去除里面的蝦線。

3、蝦仁需要腌一下,加入少許食鹽、胡椒粉、雞粉、淋入料酒去腥,抓拌均勻,提前碼上底味,再抓入一小撮淀粉拌勻,鎖住水分。放在一邊腌制5分鐘。

4、鍋內燒水,淋入少許植物油,加入食鹽增加底味,大火燒開,把蝦仁放入鍋中。此時最好關火,便于蝦仁定型。水過于沸騰的話,蝦仁容易脫漿。蝦仁全部下完以后再開火,快速煮至打卷變色,立即撈出來過涼。

5、繼續把鍋中的水燒開,放入胡蘿卜丁和西藍花,大火汆煮30秒鐘,即可出鍋。煮久了容易發黃不清脆。配菜倒出來以后,立即過涼,防止在余溫下回軟。

6、鍋內燒油,放入蔥姜蒜片爆香,加入一勺清水,大火熬出蔥香味,然后打去鍋中的蔥姜蒜,加入食鹽、味精、白糖、蠔油增鮮,攪拌化開調料。放入西藍花顛鍋翻炒均勻,再放入蝦仁,芶入一點水淀粉和芝麻香油。翻勻后即可出鍋。

四、青瓜炒腰果

1、準備兩根黃瓜,把外皮削干凈,破成幾半,去除里面的瓜瓤。半個紅椒,切成片用來搭配顏色,一小把泡發的木耳,去除硬根,切成小塊。再準備適量腰果仁,放在碗中備用。

2、鍋內多燒一些油,油溫兩成熱倒入腰果,開小火炸出里面水分,火太大的話容易糊。慢慢的升高油溫,把水分榨干,腰果微微發黃以后關火,繼續炸上五六秒鐘倒出來。余溫下腰果會變成金黃色,晾涼以后會非常香酥。

3、燒半鍋開水,倒入黃瓜、紅椒和木耳,稍微燙一下,黃瓜返青以后撈出來。立即用涼水沖涼,這樣吃起來更脆。

4、鍋內加少許底油,淋入一點清水,加入食鹽、白糖、味精、雞粉、芝麻香油攪拌化開調料,再芶入一點水淀粉,把湯汁收至微微發黏。倒入配菜快速的翻勻。再倒入腰果,稍微翻炒幾下即可出鍋。

五、紫薯糯米餅

1、紫薯切成塊放在鍋上蒸熟,蒸熟以后放在小盆中,加入白糖10克,按壓成紫薯泥。糯米粉200克,倒入白糖10克,加入30度的溫水,和成糯米團。

2、手里沾上一點植物油,揪下一個糯米劑子,在手中團一團,按成一個片,包上紫薯泥,然后封口,封住口以后再按壓成一個小糯米餅,兩面粘上芝麻。

3、全部做好以后,取出電餅鐺通電加熱。刷上一層植物油,鍋熱以后放上糯米餅,一面煎黃,翻過來煎另一面,來回多翻幾次,兩面都煎至金黃,熟了以后就可以起鍋裝盤食用了。

六、紅棗百合湯

1、適量的鮮百合放入清水中洗干凈,切去根部,把粘在一起的掰開。一小把枸杞用清水泡上,幾顆紅棗放入清水中泡開,然后逐個去除棗核,切成絲。再準備適量的冰糖備用。

2、鍋內燒水,放入冰糖,先把冰糖煮化,水燒開以后倒入百合,大火煮至沸騰,用勺子撇去鍋邊的浮沫,再轉中小火燉煮10分鐘。

3、碗中放入適量的豌豆淀粉,用清水攪拌化開,用豌豆淀粉勾芡煮出來的湯羹更加清亮。8分鐘以后一邊攪拌一邊淋入豌豆芡粉。分次添加,調成自己喜歡的濃度就可以了。

4、鍋邊有浮沫的話用勺子打干凈,這樣湯羹更加的晶瑩清澈,然后撒入紅棗絲,小火再煮2分鐘,把紅棗的香甜味煮出來,就可以出鍋了。最后撒上枸杞子,美味即成。

七、醬油炒飯

1、晾干水氣的米飯,先打進去倆雞蛋拌拌,提前把米飯抓散,炒起來更方便。蔥花、洋蔥、胡蘿卜碎,可按自己喜好搭配小配菜。

2、炒飯最怕粘鍋,一定要先滑鍋,把鍋潤透。熱油倒出來,重新加涼油,讓鐵鍋具備不粘鍋的特性,另外打倆雞蛋倒進去,快速的攪散,炒成雞蛋碎。

3、鍋不用洗再加油,把洋蔥、胡蘿卜爆香,倒入米飯,中小火慢慢翻炒,時不時沿鍋邊淋點油,省的粘。慢慢的把米飯里面剩余的水分煸出來,米飯才干香、筋道、不粘連。

4、聞到米香味以后加鹽,雞粉調味,經常用勺子敲敲,把粘一塊的打散,一直炒至米粒在鍋里直跳,就差不多了。沿鍋邊淋入醬油,稍微調大一點火,快速翻勻,把醬油的香味烹出來。最后把雞蛋、蔥花倒進去,翻勻即可。

第一美食編輯:啟明

 
(文/馮妙瑤)
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