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合成牛排_整切牛排和原切牛排有什么區(qū)別?如何辨

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-25 14:25:35    作者:付靜楓    瀏覽次數(shù):85
導(dǎo)讀

隨著生活水平的提高,和食品科技發(fā)展的進(jìn)步,以前只能在餐廳吃到的牛排,現(xiàn)在自己也能做,只要把原料買回來,自己在家也能吃到了。很多人喜歡在網(wǎng)上買牛排,然后自己在家做,覺得這樣比在外面吃更加衛(wèi)生安全,也更經(jīng)

隨著生活水平的提高,和食品科技發(fā)展的進(jìn)步,以前只能在餐廳吃到的牛排,現(xiàn)在自己也能做,只要把原料買回來,自己在家也能吃到了。

很多人喜歡在網(wǎng)上買牛排,然后自己在家做,覺得這樣比在外面吃更加衛(wèi)生安全,也更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一點(diǎn)。

但是不少人把牛排買回來后才發(fā)現(xiàn),商家宣稱的所謂的牛排,大多數(shù)都是合成的,或者是添加了很多調(diào)料、加了很多水的注水牛排,這樣的牛排,還不一定比外面餐廳吃的更加健康。那么平時(shí)該如何區(qū)分這些“真假牛排”呢?

目前我們市面上的牛排大致分為:原切、原切靜腌、整切、和合成這幾類,那么該如何區(qū)分呢?今天就讓媚媚來好好教教大家。

學(xué)會看配料表

很多人買東西的時(shí)候,都忽略了配料表,以往大家看商品外包裝,只關(guān)心產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,其實(shí)配料表的作用可不能忽視,產(chǎn)品的品質(zhì)怎么樣,往往通過配料表就能看出來。

而且大家要記住一點(diǎn),商品的配料表,沒有廠家敢造假,它的產(chǎn)品的任何信息,全部都在配料表上,因此通過配料表來區(qū)分不同的牛排,是比較簡單的一種方法。

1、合成牛排

合成牛排乍一看是和真牛排很像的,但大多數(shù)是一些碎牛肉,加一些卡拉膠等制作成的,形狀是圓圓的,肉質(zhì)比較Q彈,但是沒有什么牛肉味。如果配料表中出現(xiàn)卡拉膠,那就是合成牛排了。

為什么會做成合成類的產(chǎn)品呢?主要是因?yàn)槟艽蠓鹊慕档彤a(chǎn)品的價(jià)格,雖說是添加的合法的食品添加劑,但是長期吃的話,從健康角度來講不是太好的,特別是孩子,還是少吃比較好。

2、整切牛排

整切牛排其實(shí)它也叫做調(diào)理牛排,是現(xiàn)在市面上賣的很多的一種,很多人會誤以為整切就是原切,因?yàn)閺耐庥^上看兩者都差不多,有著十分相似的紋理分布。

但整切牛排是經(jīng)過腌制的,或者是微調(diào)的原切牛排,為了讓牛排的口感更好,會在原切的基礎(chǔ)上加入食品添加劑,例如嫩肉粉、醬油等這些調(diào)料,去增加它的風(fēng)味,讓它口感更嫩。而且價(jià)格也相對原切牛排來說,會便宜一點(diǎn)。

但是靜腌牛排也會添加調(diào)味料,該如何區(qū)分靜腌牛排和整切牛排呢?那就看配料表中有沒有加水了。

整切牛排在腌制的過程中,會加入大量的水(但它不是像大家所想的那樣往牛肉里面注水,而是通過攪拌的時(shí)候拌水進(jìn)去。)但是加入了水的話,煎至的時(shí)候就會出現(xiàn)脫水的情況,所以就會加入大豆分離蛋白,水分保持劑等,來防止煎牛排時(shí)候很多水分出來。

3、原切牛排

原切牛排顧名思義就是,從整塊原料切割下來,沒有經(jīng)過任何的加工處理,直接切割冷凍包裝的牛肉,它現(xiàn)在長什么樣,在牛身上就長什么樣。

整塊的牛肉紋理清晰,顏色鮮紅,香氣濃郁,肉質(zhì)鮮嫩,富有彈性。

原切牛排:配料表只有牛肉

吃的就是天然、健康和原汁原味,它的配料表里面只有牛肉,比較容易區(qū)分。但是原切牛排對于烹飪的技術(shù),相對來說要求較高,煎至3-5分熟,口感是相對來說比較好的。

4、原切靜腌牛排

原切靜腌就是牛肉切下來,加了調(diào)味料來腌制,那么原切靜腌它為什么要加調(diào)味料呢?可能是因?yàn)樗呐H獾燃壊皇翘貏e好,還有一個(gè)原因就是放了鹽,可以延長保質(zhì)期,但是它是不能加水的,因?yàn)榧铀缶筒皇窃徐o腌了,而變成整切牛排了。

(高質(zhì)量生活家)

 
(文/付靜楓)
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