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6個超簡單快手菜譜,春天不吃這些就虧大了

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-08-15 22:28:30    作者:史舒文    瀏覽次數:23
導讀

嘿,大家周末好,你那里今天天氣好嗎?不知不覺快到仲春了,你「嘗春」了么?那些美味的時令菜肴或經典小吃在你舌尖歡愉跳躍,簡直不要太快活。今天給大家帶來六道「春季特色時令菜」,簡單好上手,輕松學會就能在家

嘿,大家周末好,你那里今天天氣好嗎?

不知不覺快到仲春了,你「嘗春」了么?那些美味的時令菜肴或經典小吃在你舌尖歡愉跳躍,簡直不要太快活。

今天給大家帶來六道「春季特色時令菜」,簡單好上手,輕松學會就能在家吃到春天。

菜譜

【簡易版】

香椿炒蛋

【進階版】

筍蠶豆燜飯

腌篤鮮

五香爆魚

糟鹵鴨脖

春餅

01.

香椿炒蛋

蔬菜界車厘子與蛋白質神仙搭配

香椿是一個神奇的食物,她以奇特的味道成為很多人的熱愛,香椿的香配上雞蛋的鮮,無需更多佐料,就能品嘗到春天的美味。

圖源:作者@JOJO小喬吃喝玩樂

如果你愛香椿,就自然少不了「吃一頓春天」。

圖源:作者@JOJO小喬吃喝玩樂

所需食材

香椿少許、雞蛋3顆

料酒適量、鹽糖少許

做法攻略

1.開一鍋水,同時香椿切掉根部洗凈

2.放入少許食用鹽或油整體放入鍋中用開水過一下

P.S香椿硝酸鹽含量高,容易中毒,必須煮

3.香椿變綠,撈出,瀝干水分,切碎

4.打3顆雞蛋,加少許鹽、料酒和香椿丁

5.熱鍋冷油,7分熱后,放入雞蛋翻炒

6.略焦黃即可出鍋

圖源:作者@小王子記事簿

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02. 春筍蠶豆燜飯

春季時令蔬菜大薈萃

春天的時令菜,當屬「春筍」和「蠶豆」了,在清晨第一縷陽光下,剝開鮮嫩的春筍以及綠油油的蠶豆,是每季春天滿滿的儀式感,配上廣式臘腸的鮮美和米飯的清香,誰也無法拒絕。

圖源:作者@Biwei

所需食材

春筍、蠶豆、廣式臘腸

香菇、扁豆、米飯

食用油、生抽、鹽、糖少許

做法攻略

1.春筍剝殼洗凈,蠶豆剝殼

2.春筍與蠶豆過水煮一遍

3.春筍、臘腸香菇切丁

3.臘腸翻炒后,放入香菇、筍丁、蠶豆和扁豆,加適量生抽調味

4.炒出香味后倒入米飯均勻炒

5.加適量水,蓋鍋蓋小火燜10-15min

圖源:作者@Biwei

03. 腌篤鮮

鮮咸肉與筍的無敵化學反應

偏偏是餐桌上那道腌篤鮮,一聞到她淡淡的香味,腦袋里就滿是春天的味道。

圖源:作者@無聊齋|齋主

作為上海時令本幫菜,有一種說法是「鮮到眉毛都要掉了」,好吃到哭。

所需食材

腌過的咸肉、鮮肉、雞塊

冬筍、嫩萵筍、百葉結

食用油、鹽、蔥姜、料酒、花椒、干貝

做法攻略

1.冬筍和萵筍切塊、鮮肉、咸肉、雞肉切丁

2.溫水下鍋,倒入鮮肉和雞塊煮開

P.S如果咸肉過咸,也可煮一遍

3.準備料包:蔥姜、花椒、干貝放入料包中

4.將準備好肉、筍與百葉結一起放入鍋中,加涼水淹過,加一勺料酒開始煮

P.S大火煮開后轉小火,「篤」2h就行

圖源:作者@無聊齋|齋主

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04. 五香爆魚

蘸汁與酥脆魚肉的靈魂碰撞

外焦里嫩的魚肉搭配特質醬汁,甜辣到位又不過分,從頭好吃到尾巴。

圖源:作者@發生蝦米大樹冬

所需食材

草魚1條、姜片、蔥段、料酒、白胡椒粉

老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、五香粉

水、食用油、白糖、鹽、醋

做法攻略

1.草魚切成2-2.5cm魚片

2.腌魚片,加入姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少許,拌勻

3.放入冰箱里隔夜腌制,第二天取出

4.風干1-2h,或用紙擦干魚表面

5.鍋里倒入多半鍋油、6分熱后轉中火,放入魚塊,每面炸1-1.5min

6.根據個人口味可進行復炸,每次每面30秒,魚肉變紅即可出鍋

圖源:作者@曉楊美食

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7.準備料汁:放入料酒、生抽、老抽、蔥段、姜片、八角、干辣椒、香葉、桂皮、五香粉、胡椒粉等,再加入白糖和水,大火煮開后轉小火,煮5-6分鐘,出鍋前倒入鹽和糖調味,過濾大料后即可完成

8.料汁準備好后將魚片侵泡,即可享用

圖源:作者@曉楊美食

05. 糟鹵鴨舌

酒香與鴨舌的破元合璧

鴨舌嫩嫩的,冰冰的,而且非常嫩。帶一股淡淡的酒香,卻不油膩或者偏咸。

圖源:作者@TeNy

所需食材

鴨舌若干、金標糟鹵

八角、花椒、香葉、姜片、料酒

做法攻略

1.鴨舌洗凈、冷水下鍋

2.加入八角、花椒、香葉、姜片、料酒等煮20min

3.洗凈去沫,單獨撈出鴨舌4.加入糟鹵沒過鴨舌

5.封存一晚上,第二天即可食用

圖源:作者@TeNy

06. 春餅

面食的自我進化

北方的春餅,可以卷得下一整個春天。不信你看:京醬肉絲、合菜、酸辣土豆等,餅才是靈魂所在,搭配一碗濃濃的玉米粥,嗯,就是這個味道!

圖源:作者@姜姜小姐

所需食材

面粉、熱水、油、鹽其他配菜

做法攻略

1.一碗面粉,放半勺鹽和適量熱水,和面,待面成團后蓋上保鮮膜

2.對半切,將每一塊揉成長條,用刀子切成小塊,按成面包狀,搟大薄皮

3.在皮上頂層刷油,一層一層往上放,隔水放入蒸鍋,蒸10分鐘左右

圖源:作者@姜姜小姐

4.在電餅鐺底部刷油,將蒸好的餅放入,開始鼓泡后翻面,再刷油烙,反復1-2次

5.配上土豆絲、京醬肉絲、豆芽菜或其他配菜蘸醬食用

圖源:作者@姜姜小姐

更多「春日限定好鮮菜譜」,可點擊下方鏈接了解。

雞絲蘆筍黃磊教你做熏魚
本幫家常腌篤鮮馬蘭頭拌香干
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春筍蠶豆燜飯四月蠶豆勝過肉

有一種「春天」,她長在盤子里,會刻在你的味蕾里,無法忘懷。任何一種愛,都不比美食愛真切。

你在春季最喜歡吃什么時令菜呢?歡迎留言至評論區,跟大家分享一下專屬于你「春天的味道」。

封面圖素材來源于:@作者_Heimdall

策劃:夏萌人

文案:lupin

排版:lupin

 
(文/史舒文)
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本文僅代表作發布者:史舒文個人觀點,本站未對其內容進行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內容,一經發現,立即刪除,需自行承擔相應責任。涉及到版權或其他問題,請及時聯系我們刪除處理郵件:weilaitui@qq.com。
 

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