出品 | 虎嗅商業(yè)、消費(fèi)與機(jī)動(dòng)組
作者 | 李夢(mèng)涵
題圖 | 視覺我國
昨天（8月24日），繼夢(mèng)龍被爆出中外配料表“雙標(biāo)”的新聞后，哈根達(dá)斯也出事了。
據(jù)天眼查App顯示，哈根達(dá)斯關(guān)聯(lián)公司因虛假宣傳配料表成分而被罰款1萬元。在廣告中，哈根達(dá)斯稱產(chǎn)品中所使用的為巧克力外皮，但產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告卻顯示外皮為代可可脂巧克力。
這已經(jīng)是8月以來第二個(gè)“翻車”的國外高端冰淇淋品牌了。
哈根達(dá)斯與夢(mèng)龍，都在原料上“翻車”了
2021年7月20日至2021年7月26日，哈根達(dá)斯天貓網(wǎng)店預(yù)售了一批中秋月餅冰淇淋禮券，禮券中包含的三款月餅冰淇淋產(chǎn)品外皮均被表述為巧克力外皮。但根據(jù)當(dāng)事人產(chǎn)品配料表、原料及原料的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，上述產(chǎn)品外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成，而非網(wǎng)頁宣傳的巧克力外皮。
按照我國國標(biāo)規(guī)定，巧克力是以可可制品為主要原料的，而代可可脂巧克力則是以代可可脂為主要原料。代可可脂并不等同于可可制品，她通常是由植物油通過氫化制作而成，與可可制品原料可可豆沒有半分關(guān)系。
國標(biāo)對(duì)代可可脂巧克力的定義
時(shí)隔一年，上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于對(duì)哈根達(dá)斯關(guān)聯(lián)公司做出了責(zé)令其停止發(fā)布違法廣告、罰款1萬元的處罰。
巧的是，同為國外高端冰淇淋品牌的夢(mèng)龍，上個(gè)月也曾被爆出配料“中外雙標(biāo)”的新聞。
7月底，有網(wǎng)友扒出夢(mèng)龍國內(nèi)冰淇淋的配料表中添加的主要是植脂（植物油脂制品），而國外產(chǎn)品的配料表中添加的主要是牛奶——一時(shí)間輿論嘩然，夢(mèng)龍配料表“雙標(biāo)”的話題很快被推上了微博熱搜。
網(wǎng)友爆料微博
而且，根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，主體部分乳脂含量大于8%的被稱為全乳脂冰淇淋，高檔冰淇淋的乳脂含量甚至可以達(dá)到12%-16%，而乳脂含量低于2.2%的冰淇淋叫做植脂冰淇淋，其類似純正的滋味和口感主要是依靠特殊的工藝，再加上添加劑的改進(jìn)巧妙搭配而成。
顯然，夢(mèng)龍冰淇淋中乳脂含量不符合高檔冰淇淋的標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)此，夢(mèng)龍關(guān)聯(lián)公司聯(lián)合利華曾發(fā)布過一個(gè)公告，稱夢(mèng)龍使用植物油脂代替我國油脂是邁向植物基的第一步，是為了“減少對(duì)環(huán)境的影響”。
聯(lián)合利華微博發(fā)布公告部分
此外，夢(mèng)龍關(guān)聯(lián)企業(yè)聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文還在網(wǎng)上發(fā)文，稱夢(mèng)龍事件為“無妄之災(zāi)”，并表示“我國版夢(mèng)龍巧克力占比更高”。
曾錫文微博回應(yīng)
而在曾錫文接受央視財(cái)經(jīng)發(fā)文人采訪時(shí)又表示，夢(mèng)龍國內(nèi)外產(chǎn)品配料確實(shí)不同，歐洲用濃縮奶，我國用復(fù)原奶（奶粉加水），“主要因?yàn)闅W洲濃縮奶很難運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)，而國內(nèi)產(chǎn)奶則存在供應(yīng)問題。”
曾錫文接受采訪
拆解聯(lián)合利華三次回應(yīng)的漏洞
事實(shí)上，聯(lián)合利華三次說辭中存在三處漏洞。
首先，提出“巧克力配比更高”是在答非所問，模糊國內(nèi)外使用植脂與牛奶兩種不同原料是否“雙標(biāo)”的爭(zhēng)議點(diǎn)。
而且，曾錫文微博提到國產(chǎn)夢(mèng)龍產(chǎn)品“巧克力比歐洲夢(mèng)龍產(chǎn)品多了11%”后，后續(xù)并沒有給出具體的測(cè)試數(shù)據(jù)。反倒是我國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟經(jīng)濟(jì)專家組組長宋亮算過一筆賬，用奶粉復(fù)原的奶，在蛋白含量和濃縮奶的蛋白含量一致的情況下，復(fù)原奶成本大概在8000到1萬，濃縮奶的價(jià)格大概在1萬3到1萬4每噸，之間的差距大概在3000元到4000元每噸。
其次，原料供應(yīng)是聯(lián)合利華作為商家應(yīng)該考慮的問題，而非消費(fèi)者本身。
宋亮在接受媒體采訪時(shí)曾表示，一款再好的雪糕，全部添加純的奶油和高倍的奶酪，其生產(chǎn)成本可能也就是3、4元。而一支72g的夢(mèng)龍?jiān)谔熵埳鲜蹆r(jià)為12元左右，一支夢(mèng)龍溢價(jià)就達(dá)到了9元左右。
夢(mèng)龍冰淇淋12支天貓售價(jià)140元
自1993年進(jìn)軍我國市場(chǎng)以來，夢(mèng)龍就主打高端品牌路線，在享受品牌溢價(jià)的近三十年里，卻不愿主動(dòng)優(yōu)化原料供應(yīng)模式。
最后，夢(mèng)龍?jiān)谖覈褂弥参镉椭霰苛苷媸菫榱谁h(huán)保嗎？
國內(nèi)某電商平臺(tái)在售的夢(mèng)龍冰淇淋屬于組合型植脂冰淇淋，主要用植物油作為脂肪來源，而國外版夢(mèng)龍則使用牛奶作為原料。如果夢(mèng)龍想要推行環(huán)保理念，何不歐洲、我國一視同仁？
夢(mèng)龍?jiān)趪鴥?nèi)外不同的配料表
目前市面上500g植物黃油售價(jià)在10元左右，同量的動(dòng)物黃油售價(jià)則要達(dá)到75元左右；同樣，動(dòng)物奶油價(jià)格也為植物奶油的數(shù)倍。僅僅以“環(huán)保”作為解釋，恐怕難以讓我國消費(fèi)者接受原料成本數(shù)倍的差異。
某配送平臺(tái)上動(dòng)植物黃油價(jià)格
另外，還有一點(diǎn)值得探討的是，夢(mèng)龍作為高端冰淇淋界的代表之一，一支72g的冰淇淋天貓售價(jià)12元，但其成本僅有3~4元，國外高端冰淇淋品牌溢價(jià)為何這么大？
時(shí)間拉回1993年，當(dāng)時(shí)國內(nèi)的冷飲產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力相對(duì)落后，大多是一些小冰棍廠，其冷飲產(chǎn)品大多以冰棍、普通雪糕為主，制作流程也比較簡(jiǎn)易。源于此，以和路雪、雀巢、哈根達(dá)斯、八喜等為代表的國外品牌迅速占領(lǐng)我國市場(chǎng)，聯(lián)合利華就在此時(shí)攜帶著先進(jìn)的生產(chǎn)理念及富有特色的產(chǎn)品入駐我國。
得益于其全新的生產(chǎn)經(jīng)營理念、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量以及整體冷鏈概念，當(dāng)時(shí)的夢(mèng)龍?jiān)趪鴥?nèi)高端冰淇淋行業(yè)一枝獨(dú)秀——不僅在市場(chǎng)上擁有了極大的議價(jià)權(quán)，還搖身一變成了我國初代冰淇淋中的“奢侈品”。
如今，隨著國內(nèi)冷飲行業(yè)技術(shù)的發(fā)展，國內(nèi)品牌逐漸打破了這種技術(shù)壁壘——以國內(nèi)奶制品巨頭蒙牛、伊利為例，兩者旗下的巧樂茲、四個(gè)圈、伊利火炬、蒙牛隨便等脆皮巧克力冰淇淋也廣受消費(fèi)者歡迎，且這些品牌價(jià)格親民，均價(jià)維持在5元左右。
尤其當(dāng)東北大板、中街1946、鐘薛高、奧雪咸蛋黃冰淇淋相繼走紅網(wǎng)絡(luò)后，夢(mèng)龍和哈根達(dá)斯對(duì)年輕人的吸引力正在減弱。
正如鐘薛高CEO林盛接受采訪時(shí)說的那樣，“并不是我們做了什么，而是這個(gè)時(shí)代的用戶選擇了我們這些新品牌。”
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