土味流行 傳統(tǒng)手工月餅成中秋節(jié)新寵

每日甘肅網(wǎng)9月17日訊據(jù)蘭州晚報(bào)報(bào)道 中秋節(jié)前，月餅是熱銷商品，市場(chǎng)上商家推出了各種各樣的商品月餅。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在今年的月餅市場(chǎng)上，手工制作的蘭州月餅悄然熱銷，成了中秋節(jié)月餅新寵。

老蘭州千層月餅 平均每天做200個(gè)左右

“老板，買4個(gè)月餅。”“今天沒(méi)有了，只能預(yù)訂后天的。”9月15日，皋蘭縣城張瑞好的饅頭店里熱氣蒸騰，他和妻子一邊做著月餅，一邊接待顧客。雖然店內(nèi)擺滿了手工千層月餅，店前顧客盈門，可是顧客當(dāng)天拿不到月餅。手工月餅這么緊俏？面對(duì)記者的疑問(wèn)，張瑞好笑著說(shuō)：“今天做的月餅都已經(jīng)被預(yù)訂，明天做的也被一個(gè)顧客訂完了，那個(gè)顧客訂了400個(gè)，明天他們得早早做，不然做不出來(lái)。”

張瑞好做的是被人們稱作蘭州“土月餅”的千層月餅。這種月餅是純手工制作，原料也是原生態(tài)的，除了面粉外，還要配上姜黃、紅曲、綠曲、苦豆粉、胡麻油、玫瑰醬等。

張瑞好說(shuō)，他開饅頭店做月餅已有10年時(shí)間，“今年從中秋前一個(gè)月開始做，每天平均做200個(gè)左右，估計(jì)要做到國(guó)慶節(jié)前才結(jié)束。”在皋蘭縣城，記者看到幾乎所有的饅頭店都在做千層月餅，并且家家的生活都很紅火。張瑞好介紹說(shuō)，僅在皋蘭縣城就有60多家店在做月餅。

對(duì)于這種“土味流行”，蘭州地方文化研究者孔祥魁說(shuō)：“老蘭州千層月餅熱銷，老傳統(tǒng)戰(zhàn)勝新潮流，說(shuō)明一是隨著健康理念的不斷普及、深入，人們開始講究低糖、低油的健康食品，蘭州傳統(tǒng)月正好適應(yīng)這個(gè)需求；二是相比動(dòng)輒數(shù)百上千元價(jià)格的新潮月餅，蘭州傳統(tǒng)月餅可謂物美價(jià)廉；三是一大批蘭州本土文化傳承者永不懈怠的呼吁，終于起了作用，見到成效。”

油鍋盔店傳統(tǒng)月餅 顧客從凌晨四五點(diǎn)就開始排隊(duì)

9月16日，在張掖路菜市場(chǎng)，一家油鍋盔店制作的傳統(tǒng)月餅只能用一個(gè)“火”字來(lái)形容。來(lái)這家店購(gòu)買月餅的顧客從凌晨四五點(diǎn)就開始排起了長(zhǎng)隊(duì)，單日月餅銷售量超過(guò)一萬(wàn)個(gè)。

為了照顧這些排隊(duì)的顧客，店家在門口擺放了一些板凳，站立時(shí)間久了可以坐下來(lái)，店家還為顧客免費(fèi)提供礦泉水。店主告訴記者，中秋節(jié)臨近，他們每天為了趕制當(dāng)天的月餅，從午夜零點(diǎn)就開始制作，凌晨四五點(diǎn)就有顧客排隊(duì)。店里6口鍋一次可以制作90塊月餅，但即便如此也難以滿足顧客旺盛的需求。隊(duì)伍當(dāng)中，一位阿姨告訴記者，她從早上8點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)了，已經(jīng)排了3個(gè)小時(shí)，估計(jì)再有30分鐘就可以買到月餅了，她打算購(gòu)買200元錢的月餅寄給天津的妹妹。

這家店主打的是傳統(tǒng)的五仁月餅、玫瑰月餅等。記者看到，店里有七八個(gè)人在忙活，剛出鍋的月餅黃橙橙十分誘人，很多顧客都是一次性購(gòu)買100元以上的月餅。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 彭維國(guó) 甘霖 瞿學(xué)忠 于永昭 文/圖