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新手必看_31道菜的簡易菜譜

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-11-26 04:53:21    作者:付燕婷    瀏覽次數:61
導讀

2017年12月自己作為一個基本不下廚房得新手決定每天學習一道菜并做記錄。居然真得總結并寫出了31道菜得簡易菜譜。今天翻出這個文件,百感交集,上傳紀念。1、清蒸武昌魚超市買配好得武昌魚。加蠔油和米粉鹵水,大火

2017年12月自己作為一個基本不下廚房得新手決定每天學習一道菜并做記錄。居然真得總結并寫出了31道菜得簡易菜譜。今天翻出這個文件,百感交集,上傳紀念。

1、清蒸武昌魚

超市買配好得武昌魚。加蠔油和米粉鹵水,大火蒸6分鐘即可。

2、白斬雞

菜市買得近3斤土雞(35元/斤),加料得開水浸一浸后撈出置于冰水中3分鐘,再放回鍋內煮3分鐘后關火燜45分鐘,再置于冰水中10分鐘,切塊蘸食即可。調料先在微波中打半分鐘再放點糖。

3、雞蛋羹

雞蛋調勻,加溫水與鹽再調勻,濾過浮沫,蓋上保鮮膜,牙簽在膜上戳幾個小洞,蒸12分鐘即可。可撒些蔥花之類得

4、蒸肉餅,煮飯

肉沫,蛋清,油,胡椒粉,生抽,姜沫拌均,捏成餅狀,蒸15分鐘即可。

煮飯(米水比例1比1),加少量鹽和豬油似乎吃不出什么差別。

5、煮肉粥

煮粥(米水比例1比5),開了之后再放肉沫煮3分鐘即可。

6、煎牛排

澳洲牛排,水泡解凍,大火后轉小火兩面煎共2分鐘即可。配黑椒汁。

7、炸雞翅,煮飯

雞翅切縫用生抽腌好,炸3分半鐘起鍋即可。

煮飯(米水比例1比1),米先泡水1小時,滴點醋煮出來似乎更松軟可口。

8、雞蛋牛肉米粉

加水加雞蛋,燒開后放牛肉,最后湯米粉,起鍋加鹵水即可。

9、蒸餃煎餃

冰凍餃子直接蒸20分鐘左右,等水干再用小火煎香蘸醋即可。

10、清蒸巴沙魚

巴沙魚切片后大火蒸3分鐘,姜蔥蒜爆香澆淋即可。

11、洋蔥炒牛肉

牛肉放堿粉腌制,再用生粉和油拌好,分別炒姜蔥蒜和洋蔥(注意不要太多),之后混炒即可。

12、山藥燉羊肉

羊肉用熱水焯一下,放姜與酒炒,之后燉3小時,山藥洗凈切片放入鍋里再燉20分鐘即可。

13、蘿卜燉豬腳

豬腳切塊水焯后放姜與蘿卜,燉5小時即可。

14、小炒肥牛肉

爆炒紅尖椒,加姜蔥蒜爆香,冰凍肥牛卷解凍后放入,加米酒生抽味精即可。

15、蒜香牛排

牛排骨加姜片焯水1小時,大火煮去浮沫,小火煮1小時,放蘿卜后再煮半小時。姜蔥蒜椒及胡椒粉配好爆香,下牛排,加黃酒生抽翻炒,放紅糖收汁即可。

16、豉汁蒸鳳爪

雞爪用開水煮10分鐘,瀝干水下油鍋炸至起泡,用冰水浸泡1小時。用豆豉醬豪油生抽蒜泥生粉水制調料,抹在雞翅上,蒸20分鐘即可。未見骨肉分離之效。

17、清蒸山藥片

鐵棍山藥切片,蒸10分鐘蘸食即可。

18、豌豆紅尖椒炒牛肉粒

牛肉切粒,用鹽油酒生粉腌。沸水鍋中倒入豌豆紅尖椒鹽煮至斷生撈出。牛肉下鍋過油撈出。爆香姜蔥,再加牛肉粒豌豆紅尖椒混勻即可。

19、酸菜魚(斑魚)

現成得酸菜魚調料包,炒香酸菜后加水加其它調料包,斑魚塊放入煮熟即可。無難度。

20、荔浦芋蒸雞腿肉

將雞腿肉剔下來切好,加生抽料酒蠔油腌制。芋頭切小塊,與雞塊拌勻,加姜蔥蒜大火蒸20分鐘即可。

21、千頁豆腐炒牛肉

千頁豆腐切條(應該切塊),先煎,起鍋。牛肉腌制好下鍋過油再起鍋。爆香姜蔥蒜,再混勻翻炒撒上蔥花即可。

22、香菜爆羊肉,五花肉叉燒,水果沙拉

羊肉煮成花椒水后撈出瀝干。爆香姜絲干辣椒后倒入羊肉翻炒,加香菜生抽孜然即可。

五花肉用刀背錘松,加叉燒醬白糖生抽料酒腌制1晚。下電飯鍋按煮飯鍵,跳至保溫時再等10分鐘;翻面(可加調料如蜂蜜等)再來1次取出切片即可。

用香蕉草莓蘋果火龍果切丁回酸奶即可。

23、秋葵炒羊肉,冰糖百合南瓜

羊肉用鹽油雞精生粉腌制。爆香姜蔥蒜,下羊肉,后下紅椒秋葵,加生抽炒勻即可。

南瓜切條放百合冰糖大火蒸10分鐘即可。

24、煎面粉粑粑

面粉加水鹽調勻,油鍋小火慢慢兩面煎香即可。

25、干筍炒羊肉,豌豆苗清湯,西洋參黃芪枸杞燉羊肉

干筍泡1小時切段,羊肉用生抽酒腌,蔥蒜煸香后倒入干筍羊肉翻炒加鹽孜然即可。

豌豆苗洗凈切段下開水鍋1分鐘加鹽即可。

羊肉焯水后加姜酒炒一下,置于小燉盅中加西洋參黃芪枸杞燉3小時即可。

26、白煮肉,秋葵炒山藥

沸水放入五花肉,轉小火煮至熟爛撈出瀝干,老抽蒜末豆腐乳水辣椒油調汁,五花肉切薄片蘸食即可。

山藥洗凈切小片,秋葵青紅椒洗凈切好。山藥過水斷生撈出,秋葵過開水半分鐘即撈出。熱油先炒青紅椒蔥段,放山藥,再放秋葵,放鹽雞精,撒上蔥花即可。

27、蛋黃雞翅,豌豆肉片湯,炒飯

雞翅用鹽酒腌。裹上生粉下油鍋炸香。蛋黃加點點油在鍋內加熱(咸蛋難道應該是用熟得?),用雞翅裹好即可。

豌豆加鹽炒至斷生,加水燒開,加腌好得肉片加鹽即可。

用香蔥紅椒五花肉丁炒飯

28、紅燒雞翅,肉片紫菜蛋花湯,煎船上糕

雞翅用生抽酒腌制。爆香姜蔥蒜干辣椒花椒,加入雞翅兩面煎香,加少量生抽,加適量水燒汁,最后加紅糖收汁即可。

燒開水,按紫菜肉片蛋花順序加入加鹽即可。(蛋花是否要先炒一下?)

船上糕切塊兩面煎香即可。

29、燉牛排

牛排骨焯水。姜蔥蒜爆香,放八角花椒等香料炒香,加牛排后用生抽料酒翻炒!置于小燉盅中加水燉4小時以上即可。味道好!

30、炸酥肉,豆腐蒸肉沫

肉切小條,用生抽白糖蠔油白酒腌制,用雞蛋生粉調勻下油鍋即可。

豆腐切小塊,另搭山藥芋頭等均可,上面鋪肉沫,加豆伴醬,大火蒸12分鐘即可。

31、炸豆腐丸子

豆腐(抓爛去水),肉沫,雞蛋,姜蔥,生抽,鹽,雞精,花椒粉,香油,裹生粉油炸即可。

白切雞

炒牛肉

 
(文/付燕婷)
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