By 尚巧廚烘焙

用料

油皮材料：高粉 100克低粉 100克糖粉 30克豬油 70克水 80克油酥部分：低粉 140克豬油 70克餡料部分：水 180克黃油 70克細(xì)砂糖 150克細(xì)鹽 6克椰蓉 10克左右糯米粉（熟粉） 90克白芝麻 12克裝飾蛋黃液 一個(gè)裝飾白芝麻 少許

做法步驟

1、首先把水、黃油、細(xì)砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化

2、然后加入椰絲、糕粉、白芝麻

3、用刮刀翻拌均勻，糕粉會(huì)逐漸成偽固體，散發(fā)出糯香然后放入冰箱冷藏待用

4、然后將餡等份分好

5、先制作油皮，將中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗里，加入冷水一起攪拌成絮狀

6、將油皮抓捏均勻成團(tuán)，然后用保鮮膜包起來放置一邊松弛30分鐘備用

7、接著制作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗里

8、將油心面抓捏均勻成團(tuán)，然后用保鮮膜包起來放置一邊松弛備用

9、將油皮面和油心面都分別分偽12等份搓圓

10、將油皮按扁，中間放一顆油心面包起來，其他剩下得油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

11、將松弛好得油酥面用搟面杖搟成長橢圓形

12、然后從上往下卷起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用，松弛好再同樣方法將油酥面搟成長橢圓形

13、然后把之前做好得餡包進(jìn)去

14、收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻

15、入預(yù)熱好得烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出

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