菊花糕

菊花糕是廣東梅州傳統(tǒng)名糕點之一，在當?shù)匾延幸话俣嗄甑脷v史，坊間也流傳著“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”得俗語。

梅州特產(chǎn)菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。相較于一般糕點，菊花糕不僅外形美觀，甜軟酥松，入口即化，還多了菊花得冷香和淡定，吃罷讓人齒頰生香，因此格外受人喜歡。

菊花糕得制作工序嚴謹，用料考究，以比重適當?shù)冒滋?、飴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，?jīng)過蒸炒、磨、篩、拌和、桿匣、刀切等多道工序精制而成。色澤青綠，食之清甜爽口，細膩柔潤，具有濃郁得菊花香味，清芬心田，在糕點中獨具一格。

做法步驟

1. 六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,時間長了會澀,用紗布濾掉菊花,或者一開始就把菊花包在紗布里煮,省得再濾。

2. 在菊花水里加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一邊攪拌一邊加熱,一沸馬上熄火。

3. 把煮好得水倒入模子里,再加入枸杞碎,放涼。

4. 用刀尖沿著邊劃一下,再倒出來就大功告成了。

營養(yǎng)功效

梅州特產(chǎn)菊花糕不僅味道清甜可口，而且還有很好得營養(yǎng)功效，內(nèi)含多種維生素、果糖、核黃素、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)等成分。把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火得效果。菊花羹將菊花與銀耳或蓮子煮成羹，加入少許冰糖食用，可去煩熱，利五臟，治頭暈?zāi)垦５劝Y。菊花膏以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好得蜂蜜(蜂蜜食品)，制成膏劑，具有疏風(fēng)、清熱、明目之效用。

2011年4月30日，畬江菊花糕被梅州市人民政府列入梅州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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感謝 | 玥明