烤箱和空氣炸鍋，看似毫不相關(guān)的兩種家電，實(shí)際上原理是一樣的。

二者都是在內(nèi)部安裝了發(fā)熱管（材質(zhì)都是石英管），通電后發(fā)熱，對(duì)食物進(jìn)行烘烤。唯一的差別，在于它們的密封性不同——空氣炸鍋的密封性更好一些。

兩種廚電，使用起來有什么區(qū)別呢？家里已經(jīng)有烤箱了，還有必要再買一個(gè)空氣炸鍋嗎？我家空氣炸鍋和烤箱各有兩臺(tái)，深度使用兩年多，今天來說一說感受。

「口感」烤箱進(jìn)可攻退可守

「進(jìn)可攻」：很多人買空氣炸鍋，都是為了它“不用油”就能做出“油炸效果”。

其實(shí)烤箱也行——空氣炸鍋不過是用烘烤代替了油炸，烤箱只要設(shè)定到合適的溫度、合適的時(shí)間，就能實(shí)現(xiàn)。

「退可守」：空氣炸鍋的食譜相對(duì)單調(diào)，這和它內(nèi)部的風(fēng)扇有關(guān)。

空氣炸鍋雖然和烤箱一樣安裝了加熱管，但空氣炸鍋的加熱管功率比較小，發(fā)熱量不夠。它烹飪食物，依靠的是內(nèi)部高溫暖風(fēng)快速循環(huán)（所以密封性比較好）。

為了讓高溫循環(huán)起來，空氣炸鍋在內(nèi)部安裝了風(fēng)扇。所以空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄铮潜容^干的。有些食物干一點(diǎn)也無所謂，比如薯?xiàng)l、紅薯，越干越脆、越干越甜。

但有些食物就不行了，比如肉類（特別是切得比較薄的肉片），干燥以后就會(huì)變得很硬、很柴；比如蔬菜類，烹飪后就變成菜干了，一咬嘎嘣脆的那種。

烤箱烹飪的感覺，讓我用一個(gè)詞來形容就是“柔和”。時(shí)間久了也會(huì)把食物烤干，但不會(huì)那么快。比如肉類，會(huì)先烤到滋滋冒油，過火以后才會(huì)發(fā)干。

「便利性」空氣炸鍋更勝一籌

那位說了：你快告訴我烤箱設(shè)定多少度、多長(zhǎng)時(shí)間，能做出像空氣炸鍋一樣的油炸效果。

對(duì)不起，我也不知道——不同功率、不同容量的烤箱，所需要設(shè)定的時(shí)間和溫度不同。所以沒有一個(gè)通用的食譜，只能自己去摸索。

空氣炸鍋就不一樣了，它內(nèi)部甚至直接做好了預(yù)定菜單。只需一鍵，就能做到最佳的油炸效果。

不僅如此，空氣炸鍋的烹飪速度還很快。

烤箱因?yàn)閮?nèi)部空間太大了，所以每次使用前都需要預(yù)熱。少則十分鐘，多則半小時(shí)。

空氣炸鍋一來容量小，二來里面有風(fēng)扇助力，所以加熱速度是很快的。

有些食物，比如蛋撻、披薩等面類，用烤箱和空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼目诟幸粯?。這個(gè)時(shí)候，我往往會(huì)更傾向于使用空氣炸鍋。

「賣哪個(gè)」分兩種情況

「如果你已經(jīng)有了烤箱」這時(shí)候你購(gòu)買空氣炸鍋的必要性就很小了。

除非你是個(gè)烘焙愛好者，一個(gè)烤箱已經(jīng)無法滿足你了，可以再買一個(gè)空氣炸鍋?zhàn)鳛檠a(bǔ)充。亦或者你家的烤箱太大了，經(jīng)常使用卻經(jīng)常占不滿，也可以買一個(gè)空氣炸鍋。

但是！如果你家的烤箱常年閑置，勸你盡早放棄空氣炸鍋吧！

「如果你還沒有烤箱」這時(shí)候你需要在烤箱和空氣炸鍋之間選一個(gè)。

①如果你是為了健康，為了減肥，為了減少油脂的攝入，更推薦空氣炸鍋。空氣炸鍋使用起來更方便，用來代替油炸的話，容量也不會(huì)顯得太小。

②如果你是想要嘗試更豐富的烹飪方式，擔(dān)心會(huì)閑置，建議選擇烤箱。如果預(yù)算充足的話，甚至推薦你選擇蒸烤箱——烹飪功能越豐富，閑置的幾率就越小。