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老媽買了一條魚,卻不知道怎么做,我處理好后1

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-18 13:45:06    作者:企資自媒體    瀏覽次數(shù):76
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老媽買了一條魚,卻不知道怎么做,我處理好后10秒就出鍋,真香老媽一早就上市集買菜,除了購(gòu)買一些日常的蔬果還買了幾種魚。用于下飯下粥的小肉鯧,還有我家喜歡清蒸的黃瓜魚。最讓人醒目的是一條小鯊魚,小鯊魚在沿

老媽買了一條魚,卻不知道怎么做,我處理好后10秒就出鍋,真香

老媽一早就上市集買菜,除了購(gòu)買一些日常的蔬果還買了幾種魚。用于下飯下粥的小肉鯧,還有我家喜歡清蒸的黃瓜魚。最讓人醒目的是一條小鯊魚,小鯊魚在沿海城市其實(shí)是很平常常見的一種海魚。它的烹飪做法很多,也特別受歡迎。

主要的原因是鯊魚既沒(méi)有細(xì)刺肉質(zhì)還特別清淡,只要搭配烹飪一下特別好吃。記得在網(wǎng)上看過(guò)不少關(guān)于鯊魚的文章,紛紛寫著鯊魚用皮排尿、鯊魚肉特別難吃一口砂紙的感覺(jué)。

為此我很懷疑他們到底吃過(guò)沒(méi)有,會(huì)不會(huì)烹飪鯊魚。人云亦云的行為,我很不贊同。為此今天再分享一道鯊魚的經(jīng)典做法,說(shuō)是經(jīng)典其實(shí)最簡(jiǎn)單的水灼。

沿海人認(rèn)為吃海鮮最好的做法就是水灼,這樣既能保留原味還不失營(yíng)養(yǎng)。所以在閩菜中有很多海鮮的做法就是水灼,水灼并不是單純的水煮。它看似簡(jiǎn)單卻對(duì)水溫、時(shí)間要求很高,所以不要以為水煮一下就可以了。

水灼鯊魚片

食材:小鯊魚1條、老姜4片、芥末少許、醬油1匙

烹飪步驟:

1、鯊魚,在沿海地區(qū)的魚市上每天都能見到攤販在販?zhǔn)坌□忯~。因?yàn)槭瞧胀ǖ钠贩N所以不在禁止的范圍之列,鯊魚的皮膚非常粗糙它的質(zhì)感就像你摸在砂紙上一樣的感覺(jué)。所以鯊魚皮不能食用必須去除,可以采用剝皮的方式或者是用滾燙的開水汆燙后刷洗去除。

2、把鯊魚處理好之后再行切片,鯊魚的頭幾乎沒(méi)有肉可以直接切除不要。順著椎骨片下魚肉然后改刀片成薄片,接著用清水清洗兩次備用。

3、鍋熱適量的水,先放入老姜片燒煮一會(huì)。接著倒入準(zhǔn)備好的魚肉焯水十秒撈出,撈出之后立刻放入冰水中讓魚肉收縮緊實(shí)肉質(zhì)這樣不僅口感彈牙還特好吃。鯊魚除了一條椎骨之外沒(méi)有多余的一根魚刺,所以鯊魚極其適合老人孩子食用。

4、食用的搭配很簡(jiǎn)單,只需要用一點(diǎn)芥末搭配釀造的醬油即可。非常簡(jiǎn)單的一道好菜,推薦大家試試。

地主小貼士:

1、鯊魚皮必須去除不然菜就廢了

2、焯水時(shí)火必須大水必須滾燙,焯水的時(shí)間要短又快。

3、過(guò)下冰水能讓魚肉緊實(shí)口感更好

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