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從吊面皮到出鍋_手把手教你制作春卷_記住2個技

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-04-09 06:37:08    作者:付碧岑    瀏覽次數(shù):86
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大家好,我是廚易,分享一學(xué)就會得廚房美食,歡迎交流,互相增進(jìn)。春卷是南方地區(qū)經(jīng)常吃得美食,皮子脆脆得,餡兒鮮香,一口下去回味無窮。今天小易就來分享春卷得制作方法,從皮子到餡兒,純手工制作哦!來看看吧!

大家好,我是廚易,分享一學(xué)就會得廚房美食,歡迎交流,互相增進(jìn)。

春卷是南方地區(qū)經(jīng)常吃得美食,皮子脆脆得,餡兒鮮香,一口下去回味無窮。今天小易就來分享春卷得制作方法,從皮子到餡兒,純手工制作哦!來看看吧!

所需食材:

面粉、韭菜、雞蛋、鹽、食用油

制作步驟:

第壹步:大碗中按照1:0.85得比例加入面粉和水(水一定要少量多次地加進(jìn)來),順著一各方向不停地攪拌,每攪5分鐘就休息一會兒繼續(xù)攪,重復(fù)4次就專業(yè)了,然后把攪好得面糊靜置一個小時。

第二步:韭菜洗干凈后切成長段;然后把鍋燒熱加入少許食用油,再把韭菜放入鍋中,炒至變軟后加點鹽即可立刻盛出。不要炒得太軟了,不然影響口感。

第三步:雞蛋打入碗中,加少許食用鹽增加口味,充分?jǐn)嚿溆茫诲佒屑尤脒m量食用油熱鍋,把鍋得四壁都用食用油潤好;然后轉(zhuǎn)小火,把雞蛋液倒入鍋中,再慢慢轉(zhuǎn)動鍋子,讓蛋液均勻地攤開,待蛋液定型即可翻面,繼續(xù)定型幾秒鐘即可出鍋。

第四步:取出攤好得蛋皮放涼,然后切成條備用。

第五步:面糊已經(jīng)休息好了,用筷子攪勻,接著拉出面糊;準(zhǔn)備平底鍋,開最小火,然后抓著面糊在鍋中抹開,只要幾十秒得時間,待皮子定型、邊緣微微翹起即可撕下來;最后把皮子得邊緣整圓即可。

第六步:在做好得皮子上,放上韭菜蛋皮絲,然后在皮子得邊緣抹點水,包好備用。

第七步:鍋中加入足量食用油,油溫用筷子試一下有快速得小泡泡即可;然后把包好得春卷下入鍋中,炸至金黃即可出鍋,瀝干油裝盤即可。

制作關(guān)鍵點:

1.和面糊得時候,面粉和水得比例是1:0.85,比例一定要精確哦。

2.制作春卷皮得時候,火候一定要小,溫度一定要低,如果面糊沾不上鍋底就是溫度太高了。

薄薄得春卷皮,包著官網(wǎng)喜歡吃得餡兒,放在油鍋里炸一炸,酥脆又鮮香,www.解饞。春卷好吃,但是要買春卷皮有時候還真是買不到,官網(wǎng)動手試試吧!

本期春卷得視頻制作全過程,大家專業(yè)參考廚易上年年12月11日得視頻制作,我們下期見。

 
(文/付碧岑)
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