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做紅燒肉第一步焯燙就錯了,資深煮婦的方法,簡單

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-17 18:04:02    作者:宮志強    瀏覽次數:10
導讀

導語:不加水不必炒糖色,紅燒肉肥而不膩,色澤誘人,在家輕松做!不論女孩子還是男孩子,在生長期間都是愛吃肉的,我家的幾個孩子就是如此。男孩子愛吃肉,女孩子更喜歡吃,尤其紅燒肉是他們最中意的,為此我也是好

導語:不加水不必炒糖色,紅燒肉肥而不膩,色澤誘人,在家輕松做!

不論女孩子還是男孩子,在生長期間都是愛吃肉的,我家的幾個孩子就是如此。男孩子愛吃肉,女孩子更喜歡吃,尤其紅燒肉是他們最中意的,為此我也是好好研究了一番,如何能在家做成肥而不膩,入味又很有賣相的紅燒肉呢?今天我就把我的心血分享給大家,不妨學著做做看,非常的香,關鍵不必炒糖色,也沒用一滴的水,實在太棒了。

天氣涼了,大家的胃口都變得好了很多,孩子們個個喊著要貼秋膘,指名要吃我做的紅燒肉,好吧,滿足孩子們的需求,做起來吧。

很多人說紅燒肉炒糖色是必須的步驟,其實不然,個人經驗總結下:家庭懶人版紅燒肉你如果無法掌握好生抽和老抽的比例,那么干脆就買紅燒醬油,分分鐘解決了小白的煩惱。用紅燒醬油燜煮出來色澤錯不了,而且味道更加好,很有食欲。同時用啤酒替代水解決了肉腥味的問題,同時也能加速紅燒肉軟爛的速度,真的是還沒有出鍋,孩子們就聞香到廚房了,爭著想品嘗。

好了,不多說了,下面就詳細告訴大家如何做成一鍋色澤誘人,而且肥而不膩的紅燒肉。

【家庭版紅燒肉】

準備的材料:五花肉500克左右,小土豆2個,紅燒醬油適量。

香料:八角2個,香葉2片,姜蒜各少許,陳皮和干山楂少許,干辣椒一個,桂皮少許,糖少許。

每次做紅燒肉,我都會搭配上其他的食材,比如土豆就是經常用的,土豆和紅燒肉真的是絕配,吸足了肉香而且還解決了湯汁油膩的問題,是一舉兩得啊,這樣湯汁拌飯吃著更香也不會油膩。

步驟如下:1、把五花肉切大塊,土豆去皮也切小塊,另外香料清洗下粉塵備用。

2、我個人喜歡用砂鍋來做紅燒肉,將砂鍋加熱后加入油,然后直接把五花肉放入翻炒,一直炒到逼出多余的油脂后,加入所有的香料繼續炒出香味。

3、然后直接加入啤酒,一聽不夠可以再加一些,總之是不用加水的,剛淹沒肉就可以,開蓋燒開也能把啤酒多余酒氣蒸發了。

4、加入2勺的紅燒醬油、少許的糖,接著轉小火,蓋上蓋子燜煮30分鐘左右,然后把土豆塊放入繼續煮10分鐘左右,最后根據個人口味放點鹽和雞精調味就可以了。

做紅燒肉第一步焯燙就錯了,資深煮婦的方法,簡單入味不肥膩!

小貼士:不需要焯燙,如果你擔心肉洗干凈,這里分享個小技巧,就是切好的肉塊加入鹽、面粉和少許的水不斷抓勻,然后放置片刻,接著多洗2遍就非常干凈了。

直接煸炒一個可以去除多余油脂,另一個也可以去除肉的膻味。

孩子每次看見這盤菜,米飯都要多吃1碗,汁拌飯特別有胃口,我曾經問他你吃出酒味了嗎?孩子還愣住了,哈哈,所以不必擔心用啤酒孩子不能接受,這個只是起了去腥增香的用處。

好了,今天的文章分享到這里,我是舞之靈小食堂,一位熱愛做飯土生土長的福州人,也是美食領域原創作者,每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻,也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我,另外,此圖文作品系舞之靈小食堂原創,嚴禁其他自媒體搬運及盜圖,違者必究。

 
(文/宮志強)
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