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【天涯共此“食”②】
天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 李莉
“忙碌的一天。但是如果你需要月餅禮盒，我立馬滿血復(fù)活！不信你試試！”9月17日19時(shí)23分，伊寧市實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店店主馬川發(fā)了一條調(diào)皮的朋友圈信息。和文字一起發(fā)送的，還有一條短視頻：干凈整潔的月餅制作間內(nèi)，晾架上是一盤(pán)盤(pán)色澤金黃誘人的月餅；操作臺(tái)前，工作人員左手端不銹鋼小盆，右手拿刷子，手法嫻熟地往月餅生坯上刷蛋液。
實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店由馬川的父親2000年開(kāi)辦。“在新疆，老百姓形容‘實(shí)在、實(shí)誠(chéng)’就叫‘實(shí)打?qū)崱愿赣H給點(diǎn)心店取名‘實(shí)大實(shí)’。”35歲的馬川說(shuō)。
使用精選的食材，沒(méi)有添加劑，從餡料到面皮，從揉制到烘烤，全手工、重傳統(tǒng)的制作方式，讓實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店的月餅糕點(diǎn)暢銷(xiāo)了20多年。點(diǎn)心店也從一家小作坊，發(fā)展到擁有3家門(mén)店、上千平方米廠房的企業(yè)。
2012年，考慮到年紀(jì)大了，馬川的父親一度想停止經(jīng)營(yíng)。當(dāng)時(shí)，馬川從西安電子科技大學(xué)畢業(yè)后，正在昌吉一家國(guó)企擔(dān)任工程師。得知這個(gè)消息，他心有不舍。經(jīng)過(guò)深思熟慮，馬川辭職回到伊寧市，準(zhǔn)備接手點(diǎn)心店。
“放假了嗎？”看到回家的兒子，不知情的父親問(wèn)。面對(duì)兒子的“先斬后奏”，老人先把其中一家店的后堂租給他經(jīng)營(yíng)，算是一種考驗(yàn)。
馬川沒(méi)有急著扎進(jìn)后堂，而是選擇到烏魯木齊市及周邊食品廠學(xué)習(xí)各類(lèi)西式面包點(diǎn)心制作。“以往，實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店主營(yíng)各式新疆特色點(diǎn)心，月餅也是一年四季售賣(mài)。我想豐富店里商品的種類(lèi)，讓消費(fèi)者有更多選擇。”馬川用實(shí)際行動(dòng)通過(guò)了父親的考驗(yàn)。
今年，實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店里的月餅有了新的口味。除了傳統(tǒng)的五仁、棗泥、豆沙等口味，還新增加了榴蓮芝士、芒果芝士口味。今年的月餅除了傳統(tǒng)包裝，還增加了禮盒。“都賣(mài)得不錯(cuò)。”馬川說(shuō)。
精選核桃仁、大棗等原材料；糖用得少，蜂蜜用得多；水用得少，牛奶用得多……秉承著父親執(zhí)著追求品質(zhì)的初心，馬川用心經(jīng)營(yíng)著這家店。
實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店生產(chǎn)的各類(lèi)糕點(diǎn)，備受伊寧市各商超、糕點(diǎn)店的青睞。近幾年，每年中秋節(jié)期間，實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店的月餅不錯(cuò)近2噸。
57歲的謝永新是土生土長(zhǎng)的伊寧市人，中秋節(jié)前去烏魯木齊市探望姐姐，在實(shí)大實(shí)點(diǎn)心店購(gòu)買(mǎi)了一些老月餅。“他家的月餅、糕點(diǎn)，我們吃了很多年，品質(zhì)真的好。姐姐離開(kāi)伊寧到烏魯木齊定居了，我給她帶些伊犁老味道嘗嘗。”謝永新說(shuō)。
近兩年，馬川還專(zhuān)門(mén)在抖音上注冊(cè)了“實(shí)大實(shí)手工糕點(diǎn)”賬號(hào)，用來(lái)宣傳店里的產(chǎn)品。記者看到一個(gè)名為“老月餅出爐啦”的短視頻，擁有31.4萬(wàn)次的瀏覽量。網(wǎng)友們紛紛留言：“五仁月餅滿分”“實(shí)打?qū)嵉拿牢丁薄拔乙呀?jīng)吃了你家十幾年的糕點(diǎn)了，兒子也是從小就吃你家的糕點(diǎn)。”
“感謝各位新老顧客的支持，不然不會(huì)有21年的實(shí)大實(shí)。”馬川說(shuō)，他將繼續(xù)堅(jiān)持生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)的糕點(diǎn)，為各族群眾供應(yīng)美味。
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