異VC鈉

別名：D-異抗壞血酸鈉、異維生素C鈉、赤藻糖酸鈉、阿拉伯糖型抗壞血酸。

主要用途 水溶抗氧化劑 

CAS 6381-77-7     

異抗壞血酸是維生素C的一種立體異構體，因而在化學性質上與維生素C相似。

性狀：白色結晶，無臭，味咸，易溶于水；水溶液易被空氣氧化；微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化；在干燥狀態下比較穩定。

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異維生素C鈉，又名D-異抗壞血酸鈉、赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑。能防止腌制品中致癌物質-亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮。

本品以大米為主要原料，采用微生物發酵生產獲得產品。

在食品行業，異VC鈉適用于做各種食品(肉制品、肉類罐頭、果蔬罐頭、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果醬、冷凍水產品、糕點面包類糧食制品)的防腐保鮮劑，可防止銷酸安類致唉物質的產生，抑制細菌的生長，延長食品的貯存期。

保持食品的外觀、色澤、風味，消除食品飲料變色、異味和混濁等不良現象，尤其能保證果汁、果醬VC成份不被破壞。在水果、蔬菜保鮮方面，異VC鈉可有效抑制細菌生長，降低果蔬自身氧化酶類活性，防止果蔬腐爛變質。 

另外異VC鈉還可用于除氧、抗蝕、除垢，在鍋爐用水中添加少量即可捕集水中氧氣，防止和減少鍋爐結垢；用于顯影液中能替代氫醌等有害化學物質；用作耀品或衛生用品的輔助材料、化工原料的穩定劑和電解電鍍的電解質；用于金屬微粉的生產、重金屬的回收和高分子聚合物的制取；在紡織建材、石油化工、日用化工、飼料加工、毛紡等行業亦有應用。